DOMINIO DE CAIR 2011

Con un centro de color castaño muy oscuro y ribetes de rojo óxido y yodados, presenta un aspecto algo inquietante donde el paso del tiempo ha terminado con los tonos juveniles y ha dejado la huella de su paso sin aclarar su capa. Bastante cubierto con lágrimas distraídas.

En nariz es muy expresivo, con buena intensidad y bastante complejo.
Emergen de entre muchos matices los anhelos de fruta negra muy madura (ciruelas y moras) dejando más atrás notas de bollería, cedro, pimienta negra  y vainilla. Todo en armonía y equilibrio.
En boca, tras su paso suave y altivo se perciben suculencia, porte y cuerpo. Presenta buen sabor formado por recuerdos a ciruela pasa, bombón y cierto aporte balsámico que posteriormente asciende  a la nariz. Fresco y a la vez de trago largo. encontramos un tímido punto sabroso y devuelve especias, tinta y de nuevo, esa ciruela pasa que nos ha acompañado desde su descorche.

Rico riquísimo, este es de los que nunca falla.

Catado el 15 de diciembre de 2019