tras notas de reducción va surgiendo poco a poco un centro de aceituna negra, grosella, barrica de salazón, notas ahumadas, hongos y restos de su paso por depósito.
De paso muy suave, untuoso y provocando una gran salivación debido a su acidez. Su sabor no guarda apenas relación con su aroma sorprendiéndote muy gratamente un entorno de sensaciones dulces donde surgen recuerdos de moras en un medio balsámico y nutrido de matices especiados que retornan tras su paso.
Catado el 13 de febrero de 2020
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