Amarillo oro con destellos verdosos. Burbujas finas en rosario continuo sin llegar a formar corona.
Nariz compleja y cremosa, con buena intensidad. Notas propias de un blanco chardonnay fermentado en barrica, algo bastante inusual. Encontramos miel, fruta escarchada, batata asada, laurel y goma de borrar.
En boca es de paso acaramelado, amplio y con la burbuja bien integrada y apenas perceptible en boca.
De largo recorrido, jugoso y muy fresco.
Con más cuerpo de lo normal, de su sabor retornan notas de cereales y vegetales con un levísimo punto amargo y cálido.
Realmente distinto y complejo. Aunque no sea el Cava ideal para un brindis, ofrece infinidad de posibilidades a la hora de maridar con él. Un cava de copa ancha y algo más de temperatura. Nosotros lo hemos catado con embutidos y anchoas y va de lujo. Presenta una buena R.C.P.
Catado el 11 de diciembre de 2020
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