En un principio en nariz ofrece los reductos de su fermentación en forma de flores marchitas, suero de leche, infusiones, notas de melaza y cáscara de naranja.
Un par de copas después, a copas paradas nos ha sorprendido con nuevos aromas destacando el melocotón y cierto punto de toffe.
Hemos buscado un rato los reductos que hayan podido dejar en su aroma su fermentación y crianza en botas de oloroso y puede que sea precisamente su complejidad, alguna nota herbácea, la cáscara de naranja, las flores marchitas y su profundidad aromática.
En boca si encontramos la untuosidad de la variedad, el cuerpo y la densidad, el sabor y la frescura.
En la retronasal nos asaltan notas de hierbas del monte dando más interés si cabe a un postgusto fino y delicado con cierto golpe de frescura y punto de calidez.
Bien estructurado, fresco y natural. Puede que no sea apto para todos los gustos pero es más que recomendable para aquellos que quieran dar un paso más y estén cansados de los aromas empalagosos. A mí me ha encantado, mi botella era la 282 de 2300, una pasada.
Catado el 25 de marzo de 2018
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