En nariz es muy expresivo y complejo con recuerdos de manzana verde y pinceladas cítricas, punto de cereza y notas herbáceas, flores de ibisco, gominolas y goma de borrar. Al final de la botella, a copa parada ha dejado ver incluso alguna nota de café.
No es nada habitual encontrar tal cantidad de aromas en un Cava si bien la su coupage de Pinot noir, garnacha y monastrell , el tiempo de maceración y contacto del mosto con los hollejos pueden ser causantes de tal complejidad aromática que no pasa inadvertida.
De paso vigoroso, muy amplio y con buena acidez ayuda a limpiar y desengrasar la boca pues, lejos de lo esperado sería un cava ideal para maridarlo con platos sustanciosos.
De sabor jugoso y con mucha carga frutal a pesar de su sequedad, deja muy buen sabor con cierta persistencia.
Devuelve pinceladas de fruta y heno en un entorno cítrico.
Nos ha encantado porque se escapa a lo convencional sobretodo, aromáticamente.
Muy rico, fresco y original, seguramente con un poco de tiempo en botella perderá algo de vigor y ganará franqueza en los aromas.
Muy rico.
Catado el 30 de mayo de 2020
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