TANTUM ERGO

Amarillo dorado, coloración intensa y oscura. Burbuja contínua y persistente de principio a fin y de ascenso retenido por cierta densidad y untuosidad que hacen que también desciendan y se formen lágrimas en las paredes del cristal.
En nariz hay zumo de manzana, brioche y cierto punto de levadura aunque a copas posteriores y paradas han aparecido notas de café.
En boca, pasado un primer momento de euforia, las burbujas se hacen más llevaderas y desata su sabor frutal y muy jugoso con una acidez menos marcada de lo habitual y que lo hacen mucho más amable. Queda en el postgusto la fruta blanca enfatizada por cierto encaje de acidez cítrica que lo hacen realmente rico y se alarga hasta el siguiente trago. En el recuerdo deja en nariz el recuerdo de una manzana verde.
Nos ha encantado.


Catado el 30 de abril de 2018