FINO CRUZADO

De inquietante color miel claro, oxidado y concentrado.
Imponente el grado de expresión que alcanza en nariz, mezclando los matices propios de la crianza biológica bajo velo con los propios de las posteriores fases de crianza donde el fino se oxida y roba los matices del caparazón de madera que lo cría quieto y callado.
En este fino se aúnan pues distintas formas de concebir un fino, muy singular como en la contraetiqueta lo califica el propio consejo regulador.
Por la parte biológica la levadura se presenta en forma de masa de pan, almendras crudas y notas de flores en infusión, la crianza oxidativa transfiere las sutiles notas amaderadas y los tonos licorosos. El suelo pone la tiza.
En boca se presenta sublime, elegante, suave y seco. De largo recorrido es al final de su camino donde alcanza su culmen abriendo su particular caja de Pandora.
Posgusto profundo y eterno de almendra amarga y notas amaderadas ; pura delicia que se deshace en la boca.

Imponente y conmovedor.

Catado el 8 de diciembre de 2017

BORSAO 3 PICOS 2014

Rojo picota con ribetes castaños, capa alta y unas lágrimas tan densas que no sabes si suben o si están bajando. 
En la copa se percibe corpulento y suben hasta la nariz aroma a cuero, ciruela pasa, moca, vainilla y al fondo la acidez propia de los frutillos del bosque. 
En boca es de recorrido suave y delicado, de sabor impactante y mucho volumen. 
La tanicidad domada con maestría y la anstringencia señalada. 
Rico, potente y equilibrado, con posgusto de cereza y bordes balsámicos con guiños anisados y amaderados.
A su paso deja cierto punto de calidez suspendido dejando a su vez un buen recuerdo de su recorrido.
Más que un vino un poema. Espectacular ¡¡

Catado el 3 de septiembre de 2017