EL ABUELO- Amontillado Viejísimo

Este amontillado procede de una bota que fue llenada por primera vez en 1960 y que se refresca cautelosamente y con poca frecuencia. El resultado es sin duda, impresionante. Si el Consejo Regulador etiquetara este amontillado, se convertiría en una joya en peligro de extinción. Hoy por hoy, las bodegas "El Gato" en Rota guardan sin duda alguna, un gran tesoro que he tenido la suerte de poder catar.

Color castaño, capa medio alta y muy glicérico en el cristal. Denso al movimiento y, aunque está limpio tiene aspecto de que no ha sufrido una filtración muy agresiva.

Nariz rica, golosa, expresiva y evocadora. Abundan en su aroma las notas dulces de cacao puro, frutos secos garrapiñados y guiños de fruta tropical; en un plano posterior se percibe tabaco rubio, licor de hierbas, cúrcuma y notas avainilladas.

En boca se crece aún más y se hace realmente grande a la vez que se percibe corpulento y graso. En su ataque no se presentan estridencias y el alcohol se integra armoniosamente. De su sabor resurgen los tostados y las notas de barniz junto con las de caramelo y las sensaciones punzantes propias de su tipología conviviendo con la dulzura del caramelo y los recuerdos de avellanas cordobesas y nuez.

Ascienden tras su paso, finísimas notas de tabaco y cierto punto balsámico. De recorrido infinito llama la atención su frescura. Realmente sublime.

Catado el 4 de noviembre de 2021

OLOROSO FERNÁNDEZ GAO

Color castaño claro con tonos cobrizos, turbio y muy glicérico.
En nariz es básicamente colosal. Con buena intensidad, su paleta aromática parece no tener fin y te sorprende con nuevos matices en cada copa.
Por tomar como referencia aquellos aromas que encontramos con más franqueza; destaca un centro de naranjas confitadas envueltas en chocolate, avellanas cordobesas, finos tostados, notas de pegamento y ebanistería, toffe y alguna especia como pimienta de Jamaica.
En boca se presenta realmente suculento, graso, amplio y muy fresco. 
Su posgusto se prolonga con un retorno avellanado y tonos anaranjados que se alarga casi eternamente mientras las notas de barnices y cierto punto especiado ascienden a la nariz.

Sin duda, impresionante. Ante vinos así lo demás no parece ni vino.
Espectacular y, más que recomendable, obligatorio.

Catado el 1 de junio de 2020

FOSSI

Color miel, más claro que otros amontillados, color atractivo y brillante.
Nariz fragante y muy expresiva, intensa y punzante.
Encontramos un frente de naranja amarga, flan de huevo, notas florales y fondo de tiza y masa de pan.
En boca  resulta fresco y ligero, secante, untuoso y de paso acaramelado con un fondo de hierbas aromáticas decorando un sabor original, con notas de infusiones y con menos protagonismo de  frutos secos de lo habitual. Presenta un fino encaje salino que contrasta con algunas de las recreaciones dulces de sus aromas de postre.
Retornan tras su largo recorrido esas notas de infusión fusionadas con recuerdos del fino que un día fue.
Sin duda alguna, uno de los amontillados más originales de la provincia de Cádiz, digno de estar en el botiquín de tu casa
Nos encanta y siempre lo recomendamos encarecidamente a todos los empinadores. 

Catado el 15 de abril de 2020

PALO CORTADO 1822 - Argüeso

De color castaño claro, brillante y limpio. Lágrimas torpes y cristalinas, denso.

En nariz se percibe fruta escarchada, mermelada de naranja, notas de repostería, flores marchitas con fondo cítrico y balsámico.

Muy suave al tacto y algo eléctrico al final de su trayecto; untuoso y acaramelado, no muy denso a pesar de su graduación. Llama la atención su frescura apoyándose en cierta acidez cítrica y en su encaje salino.

En su sabor se recrean sensaciones abocadas, dejando un levísimo amargor con cierto efecto balsámico que aparece en la parte posterior y asciende hasta la nariz. Recrea en su sabor notas de postres de yema y frutos secos decorando su posgusto y alargando su sabor de uno a otro trago.

Un vino superior, con la firma salina que marcan a los vinos de Sanlúcar de Barrameda.

Dan ganas de caerte dentro de la botella. Muy rico.

Catado el 26 de marzo de 2020

PALO CORTADO - Cayetano del Pino & Cía

15-

Brillante color ocre con destellos yodados, lágrimas eternas, gruesas y estilizadas, más que lentas pesadas; turbio y denso al movimiento.

Muy rico en nariz, expresivo y con bastante intensidad. Punzante y extremadamente complejo.

En un primer plano aparecen barnices, postres de yema, madera tostada y azúcar avainillada

dejando en un plano posterior notas de pimienta rosa, dátiles, naranja amarga, café, cal de casa vieja, calabaza, cúrcuma y flores marchitas.

En boca su paso acaramelado, recto y punzante engrasa las paredes de la boca a la luz de una explosión de sabor. Con una buena acidez que no solo mantiene toda su grandeza sino que además lo dota de una gran frescura para ser un vino de generoso.  Reaparecen ricas notas de frutos secos garrapiñados, notas de infusión y los  golosos postres de yema que encontrábamos también en nariz con un final que se alarga hasta el infinito y del que retornan recuerdos de infusiones de tila que ascienden hasta la nariz.

Realmente conmovedor. Impresionante.

Catado el 17 de marzo de 2020

REGENTE

Castaño de ribetes ocre. Lagrimones torpes y brillantes.
Nariz intensa con un frente de barniz y pegamento Imedio. Atrás quedan frutos seco, nueces de macadamia, vainilla, café, resaltando al fondo los tostados de la madera y sutiles notas de tono anaranjado.
Abocado en su sabor y de suave tacto. Deja a su paso un aluvión de frutos secos y recuerdos de cacao que se pierden progresivamente llegando hasta el infinito y más allá.
Rico pa´matarse.

Catado el 27 de diciembre de 2019

AMONTILLADO DEL PRINCIPE

De color castaño y destellos cobrizo, se percibe volumen y densidad cuando se agita, de lágrimas gordas y torponas.
Su aroma es punzante y muy complejo. Con mucha intensidad y expresión de matices, entorno a un centro avainillado rico en tostados, se adhieren notas de pimienta blanca, clavo, cal de casa vieja, cacao, caramelo, nuez, coco y barniz.
Posiblemente en cada copa habremos encontrado cosas nuevas, es super entretenido y uno de esos vinos que te bebes ya por la nariz... impresionante la variedad que hay en su paleta aromática.
De paso acaramelado, reposado y sutil, en boca se deshace como la miel en cuanto se atempera al contacto con la lengua creciéndose y volviéndose cada vez más amplio e imponente.
Llama la atención su "peligrosa frescura". De sabor muy rico y de sensación abocado. Su potencia repunta al final de su trayecto colocando una guinda de calidez realmente deliciosa a la vez que se abre paso al retorno de recuerdos a jara, almendras tostadas, nueces y cierto punto casi salobre de naranja amarga.

Rico riquísimo, todo una joyita.

Catado el 22 de diciembre de 2019

FERNÁNDEZ GAO- PALO CORTADO

De color ambarino con destellos ocre, presencia pesada en la copa, de lágrimas lentas y bien formadas, brillante, limpio e impecable.
Nada más dejarlo escapar de la botella avisa con su aroma de que ha llegado un señor, y te vas acercando y te va atrapando. Disimula entre notas avellanadas y barnices un tesoro acaramelado, suave y delicado, al máximo de expresión regala notas de postres de yema, café, curry, vainilla y paredes encaladas de casa vieja.
Todo amorosamente ensamblado en un único y perfecto aroma, complejo e intenso. Un oro líquido que ha dormido una siesta de más de veinte años de jerezanas maneras.
Hay veces que el paso en boca se convierte en una total entrega en cuerpo y alma y, así las gasta el muchacho, con un alma sedosa, fresca e infinita que estimula cada uno de tus rincones y , literalmente te estremece y te vuelve del revés. Casi diabólico diría yo....
Recuerdos de un intento de amontillado empiezan el ritual de su despedida pero su paso es tan tan largo... que le da tiempo a seguir regalando bondades y así parece retornar a la duela, a los frutos secos y a los postres de yema como si deshiciera su propio camino andado y, al tiempo reclama de tu memoria olfativa, notas campestres, tiza, avellanas y finos y acaramelados tostados.
Brutal!!!!
Catado el 29 de mayo de 2019

                          

FINO INOCENTE

De color amarillo oro, muy glicérico y quizás, más oscuro y evolucionado que otros finos de su vejez.

Si algo llama tu atención de este fino es su complejidad y cremosidad aromática; es ahí donde te gana para siempre y hace, que te quedes para siempre con su cara y con una botella en el botiquín de tu casa por si alguna vez te ocurre "algo" y no sabes qué tomarte.

En nariz te atrapa la masa de pan, pinceladas avainilladas y de brioche, notas herbáceas de monte bajo, nuez, maderas nobles y el normal punto punzante, más atrás de lo habitual, de cal de casa antigua y tierra húmeda.

En boca es de rico sabor, recto, seco y sobrio, denso y con un ramalazo licoroso al final.

En la nariz retornan notas de levadura y cierto punto herbáceo que también aparece en el postgusto junto a un amago de amargor que sostiene y prolonga el trago hasta el infinito.
Sin duda alguna, de lo mejorcito en Fino que hay en Jerez.

Catado el 23 de enero de 2019

AURORA - AMONTILLADO 2017

A medida que más vinos vamos conociendo tomamos conciencia de la grandeza y supremacía de aquellos que tenemos más cerca. Aunque, no sean grandes poetas en su tierra cada vez se valoran más y recuperan el protagonismo en los maridajes más exigentes e imposibles y los manteles más refinados y exquisitos. Los vinos generosos, de las botas que los crían, de esa bendita albariza que los engendra, los vinos de larga vida e historias miles.
Este Amontillado de hoy es de Bodegas Yuste;  para mi gusto, una de las mejores de Sanlúcar de Barrameda y, basta con catar cualquiera de sus vinos para entender y compartir lo que digo.
De bonito color ambarino, limpio, brillante y con lágrimas lentas y densas.
Nariz muy expresiva, profundo, punzante y evocador, con una paleta aromática llena de matices que se implementan entre ellos en perfecta armonía.
Encontramos en distintas distancias un centro dulce de dátiles, repostería rústica, azúcar avainillada, masa de pan, especias, maderas refinadas, tostados y un fondo de tiza y sal. Realmente sublime.
En boca hace notar su presencia desde el principio, con porte y elegancia pero con garra y carácter.
De tacto suave y gran amplitud, acaramelado, con densidad y peso, a la vez que rebosante de frescura por su acidez y encaje salino.
Aunque en su caminito de gloria va dejando en su estela recuerdos de frutos secos, bollería, notas arcillosas y de hierbas aromáticas, plantea un finísimo amargor que lo redondea a la vez que matiza su leve astringencia, casi imperceptible si lo comparamos con otros de su especie.
Pura armonía y estructura que eternizan sus bondades en un postgusto largo y riquísimo. Imponente.


Catado el 4 de enero de 2018

BOTAINA - SACA OTOÑO 2017

Bonito color ocre, limpio y brillante. Lágrima a lo largo del cristal de caída torpe y lenta.
En nariz realmente te eleva a un plano de levitación y te pierdes en una explosión estímulos en la que casi te gustaría habitar.
Así pues desfilan por tu recuerdo aromas de barnices, brioche, vainilla, caramelo tostado, cacao, avellana cordobesa y al fondo notas de azahar, maderas nobles y tiza. Complejidad extrema, finura y elegancia; armonía y equilibrio.
En boca es suculento, activa cada papila gustativa y las pone a todas a cien. Los tostados y frutos secos lo llenan todo. Graso y seco, recrea en la parte posterior un tándem de amargor y notas licorosas.
Devuelve recuerdos sutiles del fino que un día fue junto a notas de frutos secos, mientras tanto, alguna anhelo de infusiones y especias se eleva hasta la nariz.
Realmente un éxtasis¡¡¡

Catado el 23 de octubre de 2018

DON ZOILO -OLOROSO 12 AÑOS

Sin duda una oloroso excepcional que os recomiendo encarecidamente. Se nos quedó pegada una de las botellas cuando, el año pasado fuimos a conocer la bodega de Williams & Humbert.
A la  vista es de color castaño claro, limpio y brillante, menos denso que otros de su misma categoría y vejez  a juzgar por la fugacidad de sus lágrimas 
De nariz sumamente expresiva, punzante,  con buena intensidad; regala aromas de caramelo, naranja amarga, melón maduro, bombón de licor, resina de pino y tiza al fondo entre otros.
En boca llama la atención su frescura y ligereza, al igual que en su apariencia, no hace gala de la densidad que solemos encontrar en estos vinazos aunque ello para nada repercute en el resto de cualidades organolépticas que son realmente excepcionales.
Se aleja de las sensaciones de sequedad y austeridad que dejan otros, en cambio es de un sabor muy refinado y sigue manteniendo cierta frutosidad y aparente dulzor a pesar de su vejez. Cierta acidez refuerza su estructura y aligera un conjunto que resulta bastante fresco.
Como es de esperar, un puñado de frutos secos, naranja amarga y notas avainilladas se amontonan al final de su recorrido y se eternizan en tu boca dejando el mejor de los recuerdos.

Catado el día 2 de diciembre de 2018

DULCE QUITAPENAS

¿Cuál fue tu primer vino?
¿Quién te lo dio a probar?
Este es el mío y fue mi abuela paterna, de nombre Magdalena, quien siempre tenía su garrafita de Quitapenas que arreglaba cualquier mal que pudieras tener. Con complicidad, alevosía y premeditación los sábados que pasábamos con ella nos abría una ventana al mundo de los sentidos, al del amor desmedido y al de los placeres más sencillos de la vida.
Hoy, día de los abuelos, brindo por los míos donde quiera que estén, aquel vino del que yo apenas tomaba un sorbito me sabía a gloria que es justo donde espero que Dios los tenga a ellos. Es evidente que después de aquel "sorbito" vinieron "algunos más"
Salud empinadores ¡¡ vivan los abuelos¡¡

Catado largo y tendido en primavera de 2018

NPU - Amontillado

De color ambarino brillante.
En nariz abundan los tostados, vainilla, barnices, cacao, tabaco... todo sobre un fondo arcilloso, seguramente recuerdo de la albariza, su nexo de unión a la tierra.
En boca es de tacto suave aunque su sabor se expresa con ímpetu, punzante y recuerdos de fino y duela. Su sabor se prolonga en recuerdos de frutos secos y matices licorosos.
Aunque está bastante rico no nos ha cautivado en exceso notando en él cierta falta de "firma de la casa", algo que lo identifique entre los demás aunque, está rico y es un buen amontillado.

Catado el 14 de marzo de 2018

JUAN PIÑERO- Amontillado

Color de miel de azahar, brillante.
Nariz muy original, distinto a la mayoría; flan de huevo, fondo de nuez y más ténue, masa de pan. Aparece un centro de hierbas infusionadas, de tetería marroquí algo que no habíamos encontrado antes en un amontillado y que ha captado toda nuestra atención desde el principio.
En boca es de entrada suave y seguidamente, a la luz de un cortante punto de amargor parece que se crece y se subleva volviéndose más punzante.
Atrás deja su armazón de avellanas, hierbas de infusiones, notas anisadas y tostados transferidos por la barrica. 
En el postgusto se cuela el alcohol y asoma tímidamente la cabeza.
A pesar de tener una marcada personalidad basada en esas notas herbáceas, no nos ha conmovido.

Catado el 7 de febrero de 2018

AMONTILLADO URIUM- VORS

Entre ambarino oscuro y ocre, de lágrima tranquila y reflexiva.
Nariz compleja, repleta de profundos matices perfectamente ensamblados, atrapándote en cuerpo y alma desde el primer instante, haciendo que dejes tu nariz al borde del abismo de una copa en la que caes sin remedio ni remisión, uniendo tu suerte a la suya.
Encontramos en él aromas distintos según nuestra distancia, así desde lejos ya, te embauca con bombones de licor, notas avainilladas,caramelo y barnices; conforme nos acercamos, surgen otras especias como la cúrcuma o el clavo y más al fondo, inspirando profundamente aparecen tostados, cal de muros viejos y avellanas cordobesas.
En boca, más imponente aún si cabe que en nariz, se deshace literalmente y te hace la boca agua. Firme y contundente atrapa toda tu atención y te deja en estado de ingravidez, "con las patas colgando"...
De sensación abocado (sólo de sensación), posgusto goloso con un final acaramelado que impulsa hasta la eternidad su alma de frutos secos, fino oxidado, celda de duelas y albariza jerezana.
Imponente, sublime y conmovedor.

Catado el 31 de enero de 2018   

AURORA- Amontillado

De color ocre, brillante y limpio ; sus lágrimas caen lentamente formando una celda en las paredes de la copa mientras se desprenden y detienen tu tiempo atrapando tu mirada.
Su nariz profunda y muy expresiva evoca postres de yema, callejón de bodega, tiza y mar.
De entrada amplia y suave, se rebelan desde dentro aunándose  con énfasis recuerdos de flan, avellanas, ebanistería y sal.
Un grato recuerdo se recrea tenido en el tiempo bendiciendo tu boca y alargando tu juventud.

Catado el 25 de enero de 2018

DEL PRÍNCIPE - Amontillado

De color miel oscuro y aspecto denso.
Aroma muy refinado, algo punzante y licoroso con destellos especiados, fondo de barnices, bombones de licor, garrapiñadas, vainilla y tiza.
En boca es pura seda, recto, ligero y fresco. De muy buen sabor con un centro de almendra amarga y avellanas tostadas envuelto en postres de yema.
Postgusto suave, rico y muy cariñoso.
En el recuerdo prolongadodo aparecen de nuevo los frutos secos y algo de licor y especias.

Catado el 10 de enero de 2018

VALDESPINO- Palo Cortado

Bonito color miel, glicérico y untuoso como la mayoría de los de sus especie.

Muy expresivo en nariz donde desde el principio, el olor a barnices y tiza gobiernan un compendio que aglutina una nutrida gama aromática. Así pues su complejidad olfativa es tal que han desfilado por nuestra nariz notas de brioche, cáscara de naranja, resina de pino, cacao, azúcar tostado, corcho (y no TCA),...

En boca es majestuoso, con músculo, de entrada firme, suave y arrancando pasiones de todo el mapa lingual al que no le queda otra que caer rendido a sus pies.

Se expresan en el sabor la crianza en las notas de maderas nobles así como en la presencia contundente de los frutos secos y alguna nota de pegamento y clavo, leves pinceladas licorosas y vainilla.

Con el alcohol perfectamente integrado será en el posgusto donde caerás rendido ante tanta sutileza, alargándose el sabor en el recuerdo, amoroso y con leve punto y seguido amargo y seco.

Bestial.

Catado el 17 de diciembre de 2017

JUAN PIÑERO - Palo cortado

Color ambarino brillante.
Nariz llena de tostados, barniz, caramelo, cacao, canela, tocino de cielo sobre un fondo bendito de albariza.
En boca es potente, afilado y licoroso, rico y adolescente . Al final de su paso su borde salino estimula la salivación y realza su sabor de frutos secos alargando su recorrido y dejándonos una agradable sensación de bienestar.
Aunque nos ha cautivado quizá más el oloroso de esta gama y de esta bodega, éste es un gran vino y está muy rico.

Catado el 10 de diciembre de 2017