EMILIO MORO- Vendimia Seleccionada 2017

De color castaño oscuro al centro y ribetes rubí, forma lágrimas densas, torpes y lentas. Muy buen aspecto, capa alta y denso al movimiento.

En nariz se muestra muy expresivo y complejo, con mucha riqueza y variedad de matices. Así encontramos un centro de fruta de hueso muy madura, recuerdos de frutos secos silvestres ( bellotas y castañas), notas avainilladas, hojarasca, finos tostados, espino verde y fondo de tierra húmeda.

De paso calmado, amplio y carnoso. Muy rico su sabor con notas de cereza,  cacao y fondo especiado. Taninos dulces, alcohol perfectamente integrado y acidez equilibrada. Sin apenas astringencia ni asperezas retornan tras su paso notas de cereza, ciruelas pasas y tomillo mientras, ascienden hasta la nariz notas especiadas y balsámicas.

Catado el 4 de abril de 2020

LLOPART- leopardi 2013

Amarillo pajizo con destellos dorados, burbujas muy pequeñas en el centro y de mayor tamaño pegadas a las paredes del cristal, de ascenso retenido revelando cierta densidad;  forma tímidas y frágiles lágrimas a la  vez que sus burbujas forman una fina corona desde la primera a la última copa.
Tras una saturación aromática debido al primer carbónico, percibimos notas cremosas, manzana madura, levadura y finos matices de almendra cruda y cereza.
En boca se muestra altivo a la vez que delicado, integrando la burbuja en el todo, seco, amplio, jugoso y graso.
La fruta retorna de forma delicada con leves notas de amaragor cítrico prolongando un muy buen sabor.
Muy rico y original si bien, no es el que más nos ha gustado de los cavas que hemos catado de esta bodega en los últimos meses.

Catado el 23 de febrero de 2020

CARABALLAS CHARDONNAY LÍAS 2015

Una vez más nos dejamos conquistar por esta bodega en la que no se escatima a la hora de deleitar a sus seguidores como es el caso.
Si pudiéramos medir de alguna forma el mimo y cuidado que duerme en cada una de sus botellas no tendríamos suficiente con un diez.
Hoy catamos su nuevo Chardonnay sobre lías. Como ya acostumbran estos vinos la percepción de matices, los recuerdos y los estímulos que emanan de él se multiplican en tu mente y, literalmente te vuelven loco.
Desde que sirves la primera copa empieza a llamar tu atención. Su color anaranjado, oro viejo de ribetes ocres, te inquieta mientras destellos dorados desvían tu atención hacia la contraetiqueta buscando alguna posible respuesta a ese misterioso color y es en ella donde encuentras dos posibles soluciones: los quince meses que ha pasado en contacto con sus lías y el hecho de que sea un vino 100% ecológico.
Muy denso a la vista, untuoso en las paredes de cristal, limpio y brillante.
Con poco que lo acercas a la nariz vas tomando conciencia de la complejidad que atesora; así pues encontramos una nariz cremosa y muy expresiva, golosa y dulce. Aparecen en un primer plano notas de melaza, carne de membrillo, manzana asada y notas de naranja amarga, albaricoque, levadura , flores marchitas e incluso licor de bellota en un plano posterior. Impresionante la variedad de matices que van emergiendo cada vez que agitamos y aireamos el vino.
En boca no es menor el interés que despierta en nosotros; lo primero que descubrimos es su rotunda sequedad que, casi nos lleva a un fino jerezano. De paso largo y sedoso, regala con cuerpo su sabor de fruta de hueso y manzana compotada, mientras una acidez que se pasea de puntillas aligera las sensaciones producidas por tal aluvión de matices a la vez que aporta frescura y atractivo.
A trago pasado y casi desde el infinito retornan notas mantecosas acompasadas de hierbas aromáticas y desplegando sutilmente los más diversos matices; desfilan ahora notas tropicales, manzana asada, flores silvestres de infusión e incluso algún recuerdo de la fermentación en forma de pegamento.
Parece que en vez de catar un vino, hemos viajado por él a través de los sentidos. En él hemos encontrado sequedad y madurez donde esperábamos dulzura y jovialidad, frescura y sutileza en un cuerpo que se antojaba untuoso y denso y, sobretodo gran abundancia de pequeños matices que sin duda, lo hacen muy grande y lo convierten en puro placer.

Catado el 17 de octubre de 2018

ZANCÚO - Roble español 2015

Cada vez me gustan más estas botellas que tienen tan bajísima producción que sientes en cada copa una suerte infinita por ser uno de los elegidos para disfrutar de sus bondades.
Esta de hoy viene de la Sierra Norte de Sevilla donde posiblemente pasé  los mejores momentos de mi infancia con mi familia, llenando a cada momento mis pulmones del aire puro de esa bendita sierra, impregnando mi memoria olfativa de los aromas silvestres que convivían en las riveras del Huéznar.
Este Zancúo es de un rojo picota oscuro con ribetes castaño casi teja por su edad; de lágrimas densas con caída muy lenta, casi reflexiva. Denota peso en la copa cuando se agita, te predispone a algo respetable.
En nariz es complejo, muy expresivo, con buena intensidad aromática y, sin duda alguna evocador.
Nos encontramos con un centro de fruta negra madura decorada de un medio especiado de pimienta blanca y nuez moscada, al fondo te atrapa un sutil cuerpo de bombones de licor y finos tostados junto a todos esos aromas de sierra que me han traído tan gratos recuerdos, y cal de la que tanto uso hacían nuestras abuelas para blanquear sus casas.
Su paso en boca está completamente acorde con lo anterior, sutil, refinado, casi sedoso por unos taninos que se hacen presente lo justo para reclamar tu atención. A la vez entrega todo lo mejor que puede haber en un vino: buen sabor, mucha frescura y una acidez tenida por esos recuerdos a tomillo, jara, zarzas, ... con su centro jugoso y muy rico devolviendo recuerdos de guindas en licor, y tinta.
Muy buena persistencia en boca, alargando su recorrido algo más de lo habitual por una acidez bien pronunciada, marcando una leve astringencia que le aporta carácter y personalidad. 
Sin duda alguna un vinazo. ¡¡¡Viva el roble español¡¡¡

Catado el 14 de julio de 2019

PACO Y LOLA VINTAGE 2012

Hacemos una tercera vuelta a este imponente albariño después de tres años a ver qué tal su evolución y salimos gratamente impactados.
Aunque el color ha variado muy poco (quizás algo más evolucionado), en todo lo demás ha seguido creciendo.
En nariz es muy complejo, de sensaciones dulces muestra su corazón de fruta compotada, notas tropicales, talco, hojas de higuera, dátiles y brisa marina.
En boca es realmente sublime y espectacular. Con gran amplitud lo ocupa todo y te vuelve literalmente del revés.
Con peso y alma deja un listón tan alto que da hasta vértigo dar un salto así  y te cuestionas a ver qué te tomas después de esto.
De sabor muy rico, untuoso y envolvente, muy frutoso y fresco, con gran trayectoria y rico en matices sutiles. La acidez y la sensación dulce se mezclan con la densidad engrandeciendo el conjunto hasta el límite.
Retornan notas silvestres junto a esa compota de fruta blanca que encontrábamos ya en la fase anterior; la primera copa se alarga casi hasta la última sin darte cuenta. Retornan notas de tiza en nariz junto a recuerdos de cáscara de limón.
Si encuentran alguna botella de esta añada, mímenla como el tesoro que es y sobretodo, disfrutenla en la mejor compañía.

Catado el 6 de junio de 2019

ZANCÚO 2017

De un color picota muy oscuro, capa alta y ribetes violáceos. Lagrimas firmes de caída retenida.
En nariz se percibe dulce; en un primer plano un claro aroma de ciruela pasa, junto al que aparecen en menor intensidad fruta de hueso muy madura, café, tinta y clavo dejando la fondo notas metálicas y con mayor intensidad, caliza. Su complejidad aromática hace que conforme se airea un poco surjan gran variedad de matices desde las notas amaderadas a los frutos silvestre e incluso cierto punto lácteo.
Entrada marcada por su tanicidad y las sensaciones dulces que recrea. Amplio y muy jugoso se presenta con carácter y cuerpo. Su buena acidez convierte su tanicidad y sus casi 15 grados en frescura y garra.
Con un posgusto anisado en el que retornan las guindas de licor y tinta, cubre de aromas anisados y tímidas notas mentoladas.
Complejo y bien estructurado es capaz de capear casi cualquier maridaje gracias a su estructura, su tanicidad y su alcohol perfectamente integrado.
Realmente rico y digno de una buena mesa.

Catado el 28 de abril de 2019

BOTAINA - SACA OTOÑO 2017

Bonito color ocre, limpio y brillante. Lágrima a lo largo del cristal de caída torpe y lenta.
En nariz realmente te eleva a un plano de levitación y te pierdes en una explosión estímulos en la que casi te gustaría habitar.
Así pues desfilan por tu recuerdo aromas de barnices, brioche, vainilla, caramelo tostado, cacao, avellana cordobesa y al fondo notas de azahar, maderas nobles y tiza. Complejidad extrema, finura y elegancia; armonía y equilibrio.
En boca es suculento, activa cada papila gustativa y las pone a todas a cien. Los tostados y frutos secos lo llenan todo. Graso y seco, recrea en la parte posterior un tándem de amargor y notas licorosas.
Devuelve recuerdos sutiles del fino que un día fue junto a notas de frutos secos, mientras tanto, alguna anhelo de infusiones y especias se eleva hasta la nariz.
Realmente un éxtasis¡¡¡

Catado el 23 de octubre de 2018

FEFIÑANES 1583 2016

Como este año se nos ha resistido la Fiesta del Albariño en Cambados, nos hemos sacado la espinita catando en casa algunos de ellos, entre los cuales este que os presento hoy es realmente imponente.
Esta bodega que, parece que sólo hace vinazos con este ha roto el molde.
Amarillo pajizo de ribetes acerados, brillante y de lágrima lenta y tímida.
Muy expresivo en nariz, derrocha fruta y evocación. Encontramos notas de piña y pera madura, notas de flores blancas que lo perfuman junto a un telón de fondo cítrico que recuerda al pomelo y a cáscara de lima decorado todo con un encaje salino y mineral, sutil y muy refinado.
En boca es impactante, suculento, corpulento de paso muy suave pero con tendencia a ocuparlo todo y expandirse nada más pasar el umbral de la boca. En el sabor pone en valor recuerdos de pomelo y piña en un sabor realmente frutal y jugoso.
El punto salino contrasta con el jugo de la fruta y se refuerza con su acidez una presencia que impacta en boca y literalmente la hace agua.
Postgusto prolongado por la acidez de piel cítrica donde aparecen notas de albaricoque (que hasta ahora no han dado la cara) mientras en nariz se refuerzan esos mismos matices adornados de sutiles notas herbáceas.
Al principio dije que derrocha fruta y evocación y, a nosotros realmente nos ha transportado a las Rías Baixas, al olor de la vegetación del Valle del Salnés cada vez que alguna nube tiene a bien descargar allí su más preciado tesoro, a sus playas cuando baja la marea y perfuman las algas toda la Ría.
Realmente un vino de otro mundo. Un teletransportador al Salnés. Bendita tierra de vinazos!!!!

Catado el 11 de agosto de 2018

TANTUM ERGO

Amarillo dorado, coloración intensa y oscura. Burbuja contínua y persistente de principio a fin y de ascenso retenido por cierta densidad y untuosidad que hacen que también desciendan y se formen lágrimas en las paredes del cristal.
En nariz hay zumo de manzana, brioche y cierto punto de levadura aunque a copas posteriores y paradas han aparecido notas de café.
En boca, pasado un primer momento de euforia, las burbujas se hacen más llevaderas y desata su sabor frutal y muy jugoso con una acidez menos marcada de lo habitual y que lo hacen mucho más amable. Queda en el postgusto la fruta blanca enfatizada por cierto encaje de acidez cítrica que lo hacen realmente rico y se alarga hasta el siguiente trago. En el recuerdo deja en nariz el recuerdo de una manzana verde.
Nos ha encantado.


Catado el 30 de abril de 2018

PACO & LOLA VINTAGE 2010- 2012

Amarillo oro con destellos dorados y ribete acerado. Bastante glicérico, de lágrimas densas que más que caer se arrastran.
Nariz extremadamente rica y compleja; con un centro muy jugoso con notas de fruta de hueso (níspero y ciruela amarilla), lichis y piña madura. Alrededor hay flores de manzanilla infusionadas, mantequilla fresca, heno y brioche. Al fondo y muy tímidamente adereza este crisol de aromas el armazón cítrico propio de la variedad si bien, esta vez es más de lima que de limón.
En boca es realmente soberbio, espectacular, emocionante... Tras una entrada sedosa y elegante irrumpe con fuerza con un auténtico derroche sensorial, no sólo por su tacto si no por su profundidad y amplitud, con densidad y buena estructura y un sabor frutal en tándem con una acidez de libro que refuerza su impronta y lo hace más grandioso y armonioso si cabe. Un vino redondo, un vinazo, pura emoción.
Atrás deja a su paso un recuerdo en nariz que sigue sosteniendo la fruta con atisbos de heno e infusiones.
En el postgusto regala notas golosas de fruta muy jugosa y un leve amargor cítrico con el que rubrica este viaje sensorial que bien se podría definir orgásmico.

Catado el 23 de marzo de 2018

BARON FUENTE

Champán francés rosado.
Color piel de cebolla oscuro con tintes asalmonados.
En nariz flores secas e infusión. Fresco, muy ligero y refrescante.
Muy rico

Catado el 5 de enero de 2017