TITIANA BRUT NATURE VINTAGE 2012

Su color amarillo pálido con destellos dorados se ha concentrado un poco por el paso del tiempo, se percibe densidad en el ascenso retenido de sus escasas burbujas si bien, las que se aprecian en el centro de la copa son finísimas.
En nariz se presenta cremoso, rico y complejo;  hay manzana compotada, albaricoque, notas de limón, caramelo tostado, mantequilla fresca y miel. Todo en buena armonía e intensidad media. 
Este cava está hecho con chardonnay y de ahí y de su vejez, esa extraordinaria paleta de aromas.
En boca se reactiva su burbuja dormida con gran efervescencia, aportando un sabor jugoso y frutal e incluso acaramelándose un poco con matices suaves de mantequilla fresca, todo con cierta untuosidad.
También gracias a su variedad su recorrido es más amplio que en un cava de variedades autóctonas.
Por ponerle alguna pega, quizá su carbónico no se comporta de manera regular, ya que se echa de menos decorando la copa y formando rosario y corona de principio a fin .

Un gran CAVA sin duda y posiblemente, la mejor variedad para hacer espumosos aunque sea importada. 

Catado el 27 de diciembre de 2019

PACO Y LOLA VINTAGE 2012

Hacemos una tercera vuelta a este imponente albariño después de tres años a ver qué tal su evolución y salimos gratamente impactados.
Aunque el color ha variado muy poco (quizás algo más evolucionado), en todo lo demás ha seguido creciendo.
En nariz es muy complejo, de sensaciones dulces muestra su corazón de fruta compotada, notas tropicales, talco, hojas de higuera, dátiles y brisa marina.
En boca es realmente sublime y espectacular. Con gran amplitud lo ocupa todo y te vuelve literalmente del revés.
Con peso y alma deja un listón tan alto que da hasta vértigo dar un salto así  y te cuestionas a ver qué te tomas después de esto.
De sabor muy rico, untuoso y envolvente, muy frutoso y fresco, con gran trayectoria y rico en matices sutiles. La acidez y la sensación dulce se mezclan con la densidad engrandeciendo el conjunto hasta el límite.
Retornan notas silvestres junto a esa compota de fruta blanca que encontrábamos ya en la fase anterior; la primera copa se alarga casi hasta la última sin darte cuenta. Retornan notas de tiza en nariz junto a recuerdos de cáscara de limón.
Si encuentran alguna botella de esta añada, mímenla como el tesoro que es y sobretodo, disfrutenla en la mejor compañía.

Catado el 6 de junio de 2019

MARTÚE SYRAH 2012

Se presenta un tinto muy cubierto, de lágrimas densas y distantes unas de otras; se forman lentamente y caen sobre un color castaño oscuro de ribetes yodados.
En nariz ocupa un lugar importante la fruta negra madura con adornos de cacao, zarza y hojarasca, fondo avainillado con tostados sutiles y barrica de ahumados. Complejo, profundo e intenso.
En el paladar se destapa su carácter tras una entrada que ya te pone sobre aviso. Carnoso y de buen sabor, con la fruta muy pasada en un entorno algo licoroso, potente y rico. Con garra. Quizá sus 15% le dan más peso y le resten frescura.
Con su postgusto se desvela su astringencia y se alargan recuerdos de cereza y especias.



Catado el 22 de abril de 2018

PACO & LOLA VINTAGE 2010- 2012

Amarillo oro con destellos dorados y ribete acerado. Bastante glicérico, de lágrimas densas que más que caer se arrastran.
Nariz extremadamente rica y compleja; con un centro muy jugoso con notas de fruta de hueso (níspero y ciruela amarilla), lichis y piña madura. Alrededor hay flores de manzanilla infusionadas, mantequilla fresca, heno y brioche. Al fondo y muy tímidamente adereza este crisol de aromas el armazón cítrico propio de la variedad si bien, esta vez es más de lima que de limón.
En boca es realmente soberbio, espectacular, emocionante... Tras una entrada sedosa y elegante irrumpe con fuerza con un auténtico derroche sensorial, no sólo por su tacto si no por su profundidad y amplitud, con densidad y buena estructura y un sabor frutal en tándem con una acidez de libro que refuerza su impronta y lo hace más grandioso y armonioso si cabe. Un vino redondo, un vinazo, pura emoción.
Atrás deja a su paso un recuerdo en nariz que sigue sosteniendo la fruta con atisbos de heno e infusiones.
En el postgusto regala notas golosas de fruta muy jugosa y un leve amargor cítrico con el que rubrica este viaje sensorial que bien se podría definir orgásmico.

Catado el 23 de marzo de 2018

SUMAROCCA BRUT ROSÉ

Color salmón muy atractivo, burbujas finísimas, abundantes y constantes de ascenso retenido por cierta densidad que luego se palpa en boca.
En nariz hay brioche y manzana, sabor frutal, rico y con leve amargor de pomelo.
Postgusto de heno con cierta persistencia mientras la manzana sigue roneando en la retronasal.
Muy rico

Catado el 16 de marzo de 2018

DG VITICULTORS BRUT ROSÉ 2012

Color cobrizo a salmonado, de burbuja fina y continua.
En nariz hay reductos de la fermentación, levadura, fósforo y culín de sidra.
De sabor rico y original, con una acidez que le da personalidad y acentúa la frutosidad.
El posgusto es menos agradecido, tiene un golpe de amargor y acto seguido vienen recuerdos de gas y compota.
El balance es positivo, un cava rico e inquietante.

MARQUÉS DE CARRIÓN -Crianza 2012

Color castaño, capa media baja y ribetes yodados; lagrimea serpenteante.
Con una nariz bastante compleja y llena de matices de buena crianza encontramos ciruela pasa y grosella tras un primer plano de tabaco y vainilla , fondo de pimienta.
Amplio en boca hasta ocuparlo todo,de paso sedoso va dejando finos retales especiados en los laterales.Cuerpo medio y anstringencia tratada con mesura.
Posgusto licoroso con punto de calidez a la sombra de recuerdos balsámicos en nariz.

Catado el 3 de julio de 2017

DEHESA DEL CARRIZAL- Cabernet sauvignon 2012

Buena apariencia la de este cabernet, lágrimas bien formadas y color algo evolucionado aunque manteniendo el brillo.
En nariz destaca en primer plano la fruta muy madura, más atrás bombón de licor, notas avainilladas y toffe, de las especias destaca la pimienta de Jamaica.
Del aroma llama la atención la ausencia de pimiento verde tan característico en esta variedad.
En boca tiene buen sabor, bien estructurado, con cierta frescura a pesar de sus 15 %, se muestra algo tánico con recuerdos de cereza y especias en la nariz; posgusto licoroso y balsámico.
Muy rico.
Catado el 14 de mayo de 2017

D.G. VITICULTORS- BRUT

Nos ha encantado este cava monovarietal de chardonnay, un espectáculo.
 Ya en nariz daba señales de ser distinto, con una buena intensidad aromática entorno a compota de manzanas y sutiles pinceladas florales y cítricas.
En boca la fruta está muy presente y su acidez cítrica lo dota de complejidad y armonía.
Muy suave, con burbujas perfectamente integradas y de tamaño ínfimo, algo que unido a esa marcada acidez ayuda a desengrasar la boca y dejar un recuerdo persistente en el posgusto.
Su color también recuerda a un zumo de manzana haciéndolo en conjunto aún más armonioso y completo de principio a fin.
Más que recomendable.

Catado el 18 de febrero de 2017

ALBET I NOYA -BRUT RESERVA 2012

Amarillo pálido con destellos dorados.
Burbujas muy finas, de subida lenta y contínua.
Nariz compleja con fruta blanca madura, almendra amarga e infusiones.
En boca es de entrada suave, con el carbónico muy bien integrado pasando casi desapercibido. 
Su acidez es perfecta y potencia la frescura y la sensación de ligereza y suavidad.
En el posgusto retornan flores en infusión y compota pero es rápido y fugaz, tan fugaz que parece que si no estás atento te pierdes la mitad de la película.
Muy rico y muy recomendable.

Catado el 28 de enero de 2017

DEHESA DEL CARRIZAL - Syrah 2012

Sin duda alguna este Syrah debe ser todo un orgullo para su bodega.
Con un color violáceo dentro de lo esperado y una lágrima delgada y de caída lenta, muy buen aspecto.
Nada más asomar nuestra nariz sobre la copa, nos inquieta su aroma complejo y refinado; encontrando fruta madura sobre tierra mojada, trasladándonos directamente al campo en primavera, juraría que hasta he oído a los pajarillos y han revoloteado mariposas en el salón de casa.
Ya en boca, se deja querer, con una entrada suave y sin prisas, algo carnoso. Muy suave, de tanino envolvente pero muy sutil. Finura y elegancia de principio a fin. Muy rico,
dejando un posgusto realmente bueno, fresco y algo balsámico y especiado con la fruta de fondo.
Todo un vinazo y sin duda, de lo mejorcito que he probado últimamente.
Más que recomendable.

Catado el 8 de enero de 2017

VALLDOLINA - Brut Gran Reserva 2012

Amarillo pajizo con destellos acerados.
Nariz con muy baja intensidad, aún así si se busca en el fondo de la copa..... aparece compota de manzana y mantequilla. (al principio parecía fruta de hueso)
En boca es muy ligero con una marcada acidez y el leve amargor de una cáscara de cítrico. La burbuja no es muy abundante y al principio, satura un poco, sí es muy fina y continua.
Está rico pero no es para tirar cohetes.

Catado el 8 de enero de 2017

ABADÍA RETUERTA - SELECCIÓN ESPECIAL 2012

Buena apariencia y color, capa alta y ribetes tornándose a tonos yodados. Buena lágrima, densa y no muy abundante.

En nariz es correcto aunque su paleta aromática no sea de las más golosas, predominando frutos silvestres como la grosella negra y algunas notas tostadas y vegetales en segundo plano. Sobresale quizá la acidez propia de esos frutos silvestres aunque es en boca donde cobra especial protagonismo quizá algo descontrolada lo que le resta suavidad aunque tiene buen sabor. En el posgusto aparecen notas anisadas alrededor de un centro de cereza.

Me ha llamado mucho la atención que debajo de la etiqueta aparezca en una banda una alusión escrita en inglés a "un premio" que supuestamente ganó el vino en el año 2005.

También me parece un despropósito el precio de la botella (alrededor de los 17€), en fin, no me ha cautivado, esperaba mucho más.

Lo he encontrado ligero de cuerpo, desangelado en nariz y falto de chicha.

Catado el día 4 de enero de 2017

TUTUSAUS GRAN RESERVA 2012

De un amarillo brillante, si algo llama la atención favorablemente de este cava es que desde la primera a la última copa ha mantenido abundante burbuja, formando rosario y corona.
En nariz se crecen los aromas propios de la crianza y de los 36 meses de contacto con sus propias lías. 
En boca el carbónico del principio pierde algo de abundancia a favor del conjunto, se doma y se vuelve más sutil y suave.
En boca recuerda a infusiones y frutos secos.

Catado el 17 de diciembre de 2016

PÉTALOS 2011

Este es muy recomendable. .. aromático, frutos negros y madera muy bien integrada. Muy rico, potente.

Catado el 11 de mayo de 2014

CAUTO 2012

Aromático, fresco y ligero. ideal para un tapeo.

Catado el 12 de junio de 2014

DÍDACUS 2012

Esta ha sido la cata del viernes, un tinto de Almería y nos ha encantado, tenía mucha fruta confitada y pinceladas de café y cacao, ha durado una sentada.

Catado el 19 de septiembre de 2014

TINTILLA 2012

Nos ha gustado un montón, es muy original y conserva el olor de la tierra, el grafito, la grosella y las notas de ahumadas, muy balsámico y especiado en la retronasal y con el color y la capa de un tuno que acaba de lavar el traje. Una experiencia más. Si alguien se atreve, que se pase por el Sibarita y lo pruebe. Como se dice en Cádiz, este vino es un Bastinazo y dará que hablar.

Catado el 7 de noviembre de 2014

CORTIJO DE JARA 2012

Vino de Cádiz, teníamos ganas de probarlo, nos ha costado catarlo pues, tiene matices de muchas cosas y aún no tiene una personalidad clara, está rico pero da la sensación de estar ante un diamante en bruto, ojalá los enólogos que lo han parido sean capaces de pulirlo cómo se merece

Catado el 2 de diciembre de 2014

MACHO MAN 2012

Un Jumilla , casi ná. Tiene unos cuantos de premios ya y muy bien merecidos. Sorprenden los vinos que después de llevar un rato en la copa te deleitan con lo mejor que tenían, aún así en boca este vino es muy goloso y casi que te exige terminar la botella, y como no, si se trata de una exigencia...
Ahí estamos nosotros para terminarla

Catado el 4 de diciembre de 2014