EL ABUELO- Amontillado Viejísimo

Este amontillado procede de una bota que fue llenada por primera vez en 1960 y que se refresca cautelosamente y con poca frecuencia. El resultado es sin duda, impresionante. Si el Consejo Regulador etiquetara este amontillado, se convertiría en una joya en peligro de extinción. Hoy por hoy, las bodegas "El Gato" en Rota guardan sin duda alguna, un gran tesoro que he tenido la suerte de poder catar.

Color castaño, capa medio alta y muy glicérico en el cristal. Denso al movimiento y, aunque está limpio tiene aspecto de que no ha sufrido una filtración muy agresiva.

Nariz rica, golosa, expresiva y evocadora. Abundan en su aroma las notas dulces de cacao puro, frutos secos garrapiñados y guiños de fruta tropical; en un plano posterior se percibe tabaco rubio, licor de hierbas, cúrcuma y notas avainilladas.

En boca se crece aún más y se hace realmente grande a la vez que se percibe corpulento y graso. En su ataque no se presentan estridencias y el alcohol se integra armoniosamente. De su sabor resurgen los tostados y las notas de barniz junto con las de caramelo y las sensaciones punzantes propias de su tipología conviviendo con la dulzura del caramelo y los recuerdos de avellanas cordobesas y nuez.

Ascienden tras su paso, finísimas notas de tabaco y cierto punto balsámico. De recorrido infinito llama la atención su frescura. Realmente sublime.

Catado el 4 de noviembre de 2021

FOSSI

Color miel, más claro que otros amontillados, color atractivo y brillante.
Nariz fragante y muy expresiva, intensa y punzante.
Encontramos un frente de naranja amarga, flan de huevo, notas florales y fondo de tiza y masa de pan.
En boca  resulta fresco y ligero, secante, untuoso y de paso acaramelado con un fondo de hierbas aromáticas decorando un sabor original, con notas de infusiones y con menos protagonismo de  frutos secos de lo habitual. Presenta un fino encaje salino que contrasta con algunas de las recreaciones dulces de sus aromas de postre.
Retornan tras su largo recorrido esas notas de infusión fusionadas con recuerdos del fino que un día fue.
Sin duda alguna, uno de los amontillados más originales de la provincia de Cádiz, digno de estar en el botiquín de tu casa
Nos encanta y siempre lo recomendamos encarecidamente a todos los empinadores. 

Catado el 15 de abril de 2020

AMONTILLADO DEL PRINCIPE

De color castaño y destellos cobrizo, se percibe volumen y densidad cuando se agita, de lágrimas gordas y torponas.
Su aroma es punzante y muy complejo. Con mucha intensidad y expresión de matices, entorno a un centro avainillado rico en tostados, se adhieren notas de pimienta blanca, clavo, cal de casa vieja, cacao, caramelo, nuez, coco y barniz.
Posiblemente en cada copa habremos encontrado cosas nuevas, es super entretenido y uno de esos vinos que te bebes ya por la nariz... impresionante la variedad que hay en su paleta aromática.
De paso acaramelado, reposado y sutil, en boca se deshace como la miel en cuanto se atempera al contacto con la lengua creciéndose y volviéndose cada vez más amplio e imponente.
Llama la atención su "peligrosa frescura". De sabor muy rico y de sensación abocado. Su potencia repunta al final de su trayecto colocando una guinda de calidez realmente deliciosa a la vez que se abre paso al retorno de recuerdos a jara, almendras tostadas, nueces y cierto punto casi salobre de naranja amarga.

Rico riquísimo, todo una joyita.

Catado el 22 de diciembre de 2019

AURORA - AMONTILLADO 2017

A medida que más vinos vamos conociendo tomamos conciencia de la grandeza y supremacía de aquellos que tenemos más cerca. Aunque, no sean grandes poetas en su tierra cada vez se valoran más y recuperan el protagonismo en los maridajes más exigentes e imposibles y los manteles más refinados y exquisitos. Los vinos generosos, de las botas que los crían, de esa bendita albariza que los engendra, los vinos de larga vida e historias miles.
Este Amontillado de hoy es de Bodegas Yuste;  para mi gusto, una de las mejores de Sanlúcar de Barrameda y, basta con catar cualquiera de sus vinos para entender y compartir lo que digo.
De bonito color ambarino, limpio, brillante y con lágrimas lentas y densas.
Nariz muy expresiva, profundo, punzante y evocador, con una paleta aromática llena de matices que se implementan entre ellos en perfecta armonía.
Encontramos en distintas distancias un centro dulce de dátiles, repostería rústica, azúcar avainillada, masa de pan, especias, maderas refinadas, tostados y un fondo de tiza y sal. Realmente sublime.
En boca hace notar su presencia desde el principio, con porte y elegancia pero con garra y carácter.
De tacto suave y gran amplitud, acaramelado, con densidad y peso, a la vez que rebosante de frescura por su acidez y encaje salino.
Aunque en su caminito de gloria va dejando en su estela recuerdos de frutos secos, bollería, notas arcillosas y de hierbas aromáticas, plantea un finísimo amargor que lo redondea a la vez que matiza su leve astringencia, casi imperceptible si lo comparamos con otros de su especie.
Pura armonía y estructura que eternizan sus bondades en un postgusto largo y riquísimo. Imponente.


Catado el 4 de enero de 2018

BOTAINA - SACA OTOÑO 2017

Bonito color ocre, limpio y brillante. Lágrima a lo largo del cristal de caída torpe y lenta.
En nariz realmente te eleva a un plano de levitación y te pierdes en una explosión estímulos en la que casi te gustaría habitar.
Así pues desfilan por tu recuerdo aromas de barnices, brioche, vainilla, caramelo tostado, cacao, avellana cordobesa y al fondo notas de azahar, maderas nobles y tiza. Complejidad extrema, finura y elegancia; armonía y equilibrio.
En boca es suculento, activa cada papila gustativa y las pone a todas a cien. Los tostados y frutos secos lo llenan todo. Graso y seco, recrea en la parte posterior un tándem de amargor y notas licorosas.
Devuelve recuerdos sutiles del fino que un día fue junto a notas de frutos secos, mientras tanto, alguna anhelo de infusiones y especias se eleva hasta la nariz.
Realmente un éxtasis¡¡¡

Catado el 23 de octubre de 2018

NPU - Amontillado

De color ambarino brillante.
En nariz abundan los tostados, vainilla, barnices, cacao, tabaco... todo sobre un fondo arcilloso, seguramente recuerdo de la albariza, su nexo de unión a la tierra.
En boca es de tacto suave aunque su sabor se expresa con ímpetu, punzante y recuerdos de fino y duela. Su sabor se prolonga en recuerdos de frutos secos y matices licorosos.
Aunque está bastante rico no nos ha cautivado en exceso notando en él cierta falta de "firma de la casa", algo que lo identifique entre los demás aunque, está rico y es un buen amontillado.

Catado el 14 de marzo de 2018

JUAN PIÑERO- Amontillado

Color de miel de azahar, brillante.
Nariz muy original, distinto a la mayoría; flan de huevo, fondo de nuez y más ténue, masa de pan. Aparece un centro de hierbas infusionadas, de tetería marroquí algo que no habíamos encontrado antes en un amontillado y que ha captado toda nuestra atención desde el principio.
En boca es de entrada suave y seguidamente, a la luz de un cortante punto de amargor parece que se crece y se subleva volviéndose más punzante.
Atrás deja su armazón de avellanas, hierbas de infusiones, notas anisadas y tostados transferidos por la barrica. 
En el postgusto se cuela el alcohol y asoma tímidamente la cabeza.
A pesar de tener una marcada personalidad basada en esas notas herbáceas, no nos ha conmovido.

Catado el 7 de febrero de 2018

AMONTILLADO URIUM- VORS

Entre ambarino oscuro y ocre, de lágrima tranquila y reflexiva.
Nariz compleja, repleta de profundos matices perfectamente ensamblados, atrapándote en cuerpo y alma desde el primer instante, haciendo que dejes tu nariz al borde del abismo de una copa en la que caes sin remedio ni remisión, uniendo tu suerte a la suya.
Encontramos en él aromas distintos según nuestra distancia, así desde lejos ya, te embauca con bombones de licor, notas avainilladas,caramelo y barnices; conforme nos acercamos, surgen otras especias como la cúrcuma o el clavo y más al fondo, inspirando profundamente aparecen tostados, cal de muros viejos y avellanas cordobesas.
En boca, más imponente aún si cabe que en nariz, se deshace literalmente y te hace la boca agua. Firme y contundente atrapa toda tu atención y te deja en estado de ingravidez, "con las patas colgando"...
De sensación abocado (sólo de sensación), posgusto goloso con un final acaramelado que impulsa hasta la eternidad su alma de frutos secos, fino oxidado, celda de duelas y albariza jerezana.
Imponente, sublime y conmovedor.

Catado el 31 de enero de 2018   

AURORA- Amontillado

De color ocre, brillante y limpio ; sus lágrimas caen lentamente formando una celda en las paredes de la copa mientras se desprenden y detienen tu tiempo atrapando tu mirada.
Su nariz profunda y muy expresiva evoca postres de yema, callejón de bodega, tiza y mar.
De entrada amplia y suave, se rebelan desde dentro aunándose  con énfasis recuerdos de flan, avellanas, ebanistería y sal.
Un grato recuerdo se recrea tenido en el tiempo bendiciendo tu boca y alargando tu juventud.

Catado el 25 de enero de 2018

DEL PRÍNCIPE - Amontillado

De color miel oscuro y aspecto denso.
Aroma muy refinado, algo punzante y licoroso con destellos especiados, fondo de barnices, bombones de licor, garrapiñadas, vainilla y tiza.
En boca es pura seda, recto, ligero y fresco. De muy buen sabor con un centro de almendra amarga y avellanas tostadas envuelto en postres de yema.
Postgusto suave, rico y muy cariñoso.
En el recuerdo prolongadodo aparecen de nuevo los frutos secos y algo de licor y especias.

Catado el 10 de enero de 2018

ANONTILLADO FOSSI

Color de miel de azahar, limpio y enigmático, ¿un fino viejo?
En nariz miel, flan de huevo y cúrcuma.
De entrada suave y pausada se deshace en la boca mostrándose goloso, de sabor intenso con anhelos de fino y albariza.
En la boca se vuelve sedoso y acaramelado, con cierta frescura y lejos de mostrar atisbos de su carga alcohólica.
Un vino que rompe moldes, la máxima expresión del refinamiento y la sutileza, ideal para cuando te duele algo o para cuando no te duela nada, ideal para tenerlo en el botiquín de casa.

ARGÜESO- AMONTILLADO

De color ambarino y compleja nariz de tocino de cielo, dulces de vainilla y fondo de chocolate con afilados bordes salinos. 
En boca es sedoso y muy elegante, de trago amable y evocador; tranquilidad y armonía, dotado de cierta frescura y casi de juventud. 
Avellanado de sabor con algo de nuez y mar. 
Posgusto tan suave y delicioso que pareciera que fuera su propio espíritu el que trazara su estela de frutos secos y sal. 
Majestuoso.

Catado el 22 de mayo de 2017

BERTOLA- Amontillado de 12 años

De color ambarino oscuro, este señor amontillado de doce años de crianza, se presenta fragante y expresivo en nariz, con gran complejidad aromática recordando postres de vainilla, tostados delicados, mango maduro y notas de pegamento y carpintería (la del mismísimo San José).
En boca se subleva desde una aparente suavidad desplegando sus atributos y el resto de su potencial llevando de la mano a tu paladar hacia un completo éxtasis y deleite; Amplio con aplomo y con cuerpo.
En el posgusto se deshace entre avellanas, nueces y caramelo tostado. Largo, amable y casi sedoso, dejando un punto de calidez que pone un broche de oro casi infinito a tanto derroche despachado desde que quitas el corcho de esta "bendita" botella.
Sin duda toda una alegoría a la grandeza de los vinos de Jerez.

Catado el 9 de mayo de 2017

AMONTILLADO MONTEAGUDO

Bonito color caoba, brillante y limpio,muy glicérico como es propio en estos vinos.

En nariz destacan aromas de postres de huevo con notas yodadas y un ramalazo a mar que, nada más pasar al interior se pasea de babor a estribor por la cubierta de tu boca.

De entrada muy suave y menos punzante que otros amontillados, se crece y lo llena todo dejando su fina estela de avellana y frutos garrapiñados a la vez que te colma de sensaciones placenteras que se prolongan hasta el próximo trago.

Catado el 28 de marzo de 2017

EL PRÍNCIPE

Reconozco que posiblemente sean los vinos generosos los que me infunden más respeto a la hora de intentar describirlos, por más que voy sabiendo de ellos, por más cosas que aprendo y pruebo siempre tienes la sensación de que nunca vas a poder encontrar nada mejor, cosa que pasa justo cuando catas el siguiente, en fin, tenemos una tierra llena de tesoros por descubrir.
Este de hoy, de color ambarino y ribetes de miel ya lo habíamos probado antes en varias catas aunque pararte a hablar de él sin prisa y analizando cada momento y forma con la que se expresa es harina de otro costado y sobretodo,lo que realmente nos emociona.
Lágrima de caída tímida, despertando lentamente tras su sueño quieto de doce años.
En nariz se presenta potente, punzante, adolescente y se presenta ante tí con aromas de vejez, de fondo recio ; delante, frutos secos, tiza y notas de acetona, en el conjunto despunta algo el alcohol, lo suficiente como para desmarcarse del conjunto y restarle redondez (las cosas de la pubertad)
En boca es corpulento y robusto, con tenues notas salinas. Con cierto amargor en el posgusto, algo bravío y rebelde. Al final del trago aparece de nuevo ese pico de alcohol a la vez que deja su recuerdo de fino, frutos secos y madera tostada.
La mejor versión de este vino la hemos encontrado en un Ultramarinos de Cádiz, en el 10 de Veedor. Este sitio, famoso por sus tortillas rellenas, sirve amontillado Príncipe de Barbadillo de un barril que ya debe tener sus años, allí el príncipe se ha ido haciendo con la corona, y hace que se haga monárquico hasta el más republicano.

Catado el 19 de marzo de 2017

FINO IMPERIAL - AMONTILLADO VORS

Sin duda alguna la mejor forma de entrar en calor con este frío que está haciendo.
Éste de hoy un poco más y es de mi quinta....
Una nariz muy cautivadora y golosa, de hecho casi que te lo bebes con la nariz.
Bollería fina con notas dulces de caramelo tostado y vainilla, recuerdos del fino que un día lejano fue en forma de levadura y madera.
Entrada discreta hasta que en apenas un instante parece explotar en tu boca.
Se percibe un halo de mineralidad que en el posgusto retorna con talante recio y muy seco devolviendo notas de frutos secos y levadura, realzándolos en la retronasal y dejando que se pierdan lentamente en el infinito.

Catado el 24 de enero de 2017

AMONTILLADO ESCUADRILLA

De color ambarino algo oscuro y destellos dorados. El color de este amontillado y las notas que expresa en nariz pueden hacernos pensar que en su equilibrio entre la crianza bajo velo de flor y la posterior oxidación, es esta segunda fase la que ha predominado en su elaboración, llevándonos a encontrar pocas reminiscencias del fino que un día fue.
Así pues en nariz se muestra algo bajo de intensidad, con predominio de notas especiadas, frutos secos ( avellanas y dátiles) y acetona.
En boca es equilibrado y fresco, algo punzante y de final seco, cortante y muy prolongado, dejando muy buen posgusto donde un leve amargor rivaliza con las notas finas de avellana y especias.
Muy rico y digno de ser conocido.

Catado el 21 de diciembre de 2016

VIÑA AB

Esto está de lujo, los vinos generosos siempre te dan la posibilidad de tener la botella abierta sin que se ponga malo el vino. 
A éste en concreto, le tengo un especial cariño porque me recuerda a mis padres Alonso y Belén aunque ellos no tengan viña jejeje 
Probadlo que os va a conquistar.

Catado el 15 de abril de 2015

EL CONTRABANDISTA

El Contrabandista a primera vista nos cautivó por su etiqueta. En nariz, una explosión de aromas: almendra , barniz, caramelo... Todo un deleite para los sentidos este blend de amontillado con un toque sutil de Pedro Ximènez. Nos ha conquistado, muy recomendable.

Catado el 18 de abril de 2015