LAS 30 DEL CUADRADO

 

Amarillo dorado con ribetes brillantes y acerados. Muy glicérico en el cristal.

En nariz presentase presenta complejo y con un  gran entramado de matices y recuerdos. Encontramos  notas silvestres y florales, infusiones de tila, licor de bellota, canela, mantequilla y confitura de ciruela con cierto fondo de tiza.

En boca presenta mucho volumen, amplitud, bordes salinos y tacto graso.

Su recorrido es muy largo y derrocha mucha sapidez. Encontramos en su sabor recuerdos de fruta blanca, hierbas infusionadas y pinceladas frutales.

Desde su final retornan aromas silvestres y notas de frutos secos sin tostar.

Es un vino muy gastronómico por la gran cantidad de matices que ofrece tiene un buen balance de acidez y eso hace que se termine muy pronto la botella.

Como todos los vinos de pasto, este también tiene su público.

Catado el 31 de julio de 2021

MERIDIANO PERDIDO 2019

 De color amarillo limón con destellos acerados, muy untuoso en el cristal, forma lágrimas muy densas. 

Aroma complejo con un frente de recuerdos de ciruela amarilla, fruta blanca y notas cítricas amargas que pueden recordar al pomelo, de fondo aparecen notas salobres, frutos secos silvestres y heno.

En boca se percibe rotundo, con cuerpo y paso acaramelado, graso, amplio y sabroso. En su ataque se descubre su grandeza y alarga su recorrido hasta el infinito y más allá.

Aparecen en su sabor sensaciones muy similares  las que deja una manzanilla pasada sin tanta sequedad y con jugo. Reaparecen las notas frutales que encontramos en nariz  y devuelve tras su paso notas melosas, infusiones florales, sutiles pinceladas de frutos secos tostados con un punto cítrico amargo y sal. Evidentemente estimula mucho la salivación lo que lo hacen ideal para acompañarlo con una buena mesa.

Con muy buena acidez aliviando su corpulencia, integra bien el alcohol y se percibe algo de astringencia tras su paso. Muy rico y complejo. Equilibrado y bien estructurado.

Todo un vinazo lleno de matices y digno de compartirlo con la mejor compañía. Podría ser un vino iniciático para entender el complejo mundo de los vinos generosos. Nos ha encantado.

Catado el 22 de abril de 2021

TERRALBA Ecológico 2020

 Color amarillo pálido, brillante y forma lágrima.

En nariz se percibe goloso y expresivo; asoman recuerdos de zumo de manzana, albaricoque, notas mantecosas, bellotas, y un fondo arcilloso con sutiles pinceladas de flores silvestres.

En boca presenta un paso muy suave, sedoso, con mucha amplitud, graso y con cierta densidad.

En su ataque se muestra goloso, haciendo un guiño a fruta de hueso y cierto telón herbáceo muy refinado.

Su acidez, muy bien integrada, lo hace vivaz y de trago rápido y amable. Con la frescura justa como para retenerte y deleitar el que sin duda alguna, es un gran vino blanco de albariza.

Prolonga su recorrido con recuerdos asilvestrados y pinceladas de flores, piel cítrica y tiza.

Catado el 4 de febrero de 2021

SÁBALO 2019

 Amarillo pajizo tenue, algo turbio o poco filtrado y muy glicérico.

En nariz se adelanta un frente de fruta blanca y recuerdos de tocador con un fondo arcilloso fresco y cierto punto tropical.

En boca destaca su suavidad y su volumen, amplio y graso. Muy jugoso ofreciendo sensaciones dulces en su sabor y recuerdos de fruta blanca con ese halo tropical que ya detectamos en nariz.

Retornan tras su largo recorrido notas silvestres y cereales con un levísimo punto de amargor con recuerdos de pomelo que se prolonga justo un instante.

Resulta muy fresco y fácil de beber, está muy rico y si prestas atención encontrarás cierto encaje salino.

Muy rico y muy de su tierra.

Catado el 10 de enero de 2021

PINKFLOI 2020

 Del mismo color que el zumo de sandía con ribetes violáceos,  apariencia  borrosa propia de un vino tratado con mucho mimo y poco filtrado, denotando juventud y maestría, brillante y glicérico.

Conforme nos acercamos la copa a la nariz, ya a cierta distancia, se hace notar su centro de fresones ácidos y su entorno goloso de piruleta y Chupa Chups Koyak. De gran expresividad y buena intensidad. Con más detenimiento y en segundo plano, aparecen notas silvestres y , más tarde, granza de café.

En boca discurre plácido y suave, con mucha amplitud y tacto graso, recobrando volumen en cada centímetro de su recorrido a la vez que su acidez perfectamente integrada, aligera y refresca su paso.

En su ataque presenta el resto de sus bondades dejando un buen gusto en la boca a fruta muy jugosa posiblemente y, conociendo las manos del vendimiador, cogida en su momento de mayor esplendor.

Huyendo de cualquier punto de amargor o de cualquier detalle que pueda desviar tu atención, muy lejos de esto, su sabor envolvente se mantiene impertérrito a lo largo de cada sorbo.

De tan rico trago retornan notas de fruta jugosa y pinceladas ácidas en un escenario asilvestrado.

Al final de la película, justo antes de nuestros merecidos aplausos, ascienden sutiles notas de heno y cierto encaje floral.

Un rosado riquísimo con un tandem de variedades muy original, Syrah y Palomino.

Pa matarse!!

Catado el 27 de diciembre de 2020

LA NAVE 2019

Aspecto joven con un centro de color rojo picota y ribetes granates. Forma lágrima.

En nariz es expresivo con una intensidad contenida, rico, atractivo y cargado de juventud bien controlada.

Encontramos tonos anisados sobre fruta roja, notas de violetas y regaliz; un fondo ahumado con notas minerales de mina de grafito y cierto final balsámico.

En boca presenta un paso suave, rico, amplio y no muy denso. Se percibe goloso y muy fresco gracias a su acidez bien integrada entregando recuerdos de cereza y especias al final de su trayecto. Con los taninos tímidamente marcados y algo de astringencia el resultado es muy bueno.

Catado el 14 de diciembre de 2020 

OLOROSO FERNÁNDEZ GAO

Color castaño claro con tonos cobrizos, turbio y muy glicérico.
En nariz es básicamente colosal. Con buena intensidad, su paleta aromática parece no tener fin y te sorprende con nuevos matices en cada copa.
Por tomar como referencia aquellos aromas que encontramos con más franqueza; destaca un centro de naranjas confitadas envueltas en chocolate, avellanas cordobesas, finos tostados, notas de pegamento y ebanistería, toffe y alguna especia como pimienta de Jamaica.
En boca se presenta realmente suculento, graso, amplio y muy fresco. 
Su posgusto se prolonga con un retorno avellanado y tonos anaranjados que se alarga casi eternamente mientras las notas de barnices y cierto punto especiado ascienden a la nariz.

Sin duda, impresionante. Ante vinos así lo demás no parece ni vino.
Espectacular y, más que recomendable, obligatorio.

Catado el 1 de junio de 2020

SOBRECASA 2016

Color enigmático más anaranjado que rosado posiblemente fruto de su evolución. Muy glicérico.
En nariz se presenta complejo y original; necesita abrirse y en un principio hay aromas de reducción y de depósito que ocultan a los demás. Tras de estos surgen tímidas notas de albaricoque y confitura de ciruelas junto a cierto recuerdo a hongos. aunque el vino se va abriendo poco a poco no deja en ningún momento de aparecer esas notas de encierro con lo que, a pesar de ser un rosado le vendría de lujo poder abrir la botella un buen rato antes de servirla.
Ya en boca presenta buen ataque tras un paso suave y amable.
Impacta en el centro de la boca con amplitud, muchas sapidez y limpiando la boca entre bocado y bocado. en su sabor encontramos recuerdos de fruta de hueso y licor.
Ascienden recuerdos de hierbas aromáticas hasta la retronasal.
Nos ha sorprendido mucho y en una cata a ciegas nos hubiera hecho dudar mucho.
Pero nos ha parecido muy interesante y más siendo un 2016. No es el típico rosado primaveral de golosinas y trago rápido. Este de hoy pedía mantel y mesa. Volveremos a buscarlo.

Catado el 26 de abril de 2020

FOSSI

Color miel, más claro que otros amontillados, color atractivo y brillante.
Nariz fragante y muy expresiva, intensa y punzante.
Encontramos un frente de naranja amarga, flan de huevo, notas florales y fondo de tiza y masa de pan.
En boca  resulta fresco y ligero, secante, untuoso y de paso acaramelado con un fondo de hierbas aromáticas decorando un sabor original, con notas de infusiones y con menos protagonismo de  frutos secos de lo habitual. Presenta un fino encaje salino que contrasta con algunas de las recreaciones dulces de sus aromas de postre.
Retornan tras su largo recorrido esas notas de infusión fusionadas con recuerdos del fino que un día fue.
Sin duda alguna, uno de los amontillados más originales de la provincia de Cádiz, digno de estar en el botiquín de tu casa
Nos encanta y siempre lo recomendamos encarecidamente a todos los empinadores. 

Catado el 15 de abril de 2020

EL MUELLE DE OLASO 2018

Color amarillo pajizo menos pálido que una manzanilla, brillante, glicérico y denso.
En nariz se percibe cremoso, con un centro que recuerda a albaricoque y fruta de hueso en general, fruta escarchada , membrillo, talco y levadura.
En boca es de paso sedoso y acaramelado, graso y con cuerpo.
De muy buen sabor con recuerdos de esa misma fruta de hueso que encontrábamos en nariz, flores de infusión y sensaciones dulces.
Muy jugoso y con acidez suficiente como para augurarle cierta vida en botella.
Retornan recuerdos de infusión de manzanilla.

Muy bueno y digno de una buena mesa y mejor compañía.

Catado el 3 de abril de 2020

PALO CORTADO 1822 - Argüeso

De color castaño claro, brillante y limpio. Lágrimas torpes y cristalinas, denso.

En nariz se percibe fruta escarchada, mermelada de naranja, notas de repostería, flores marchitas con fondo cítrico y balsámico.

Muy suave al tacto y algo eléctrico al final de su trayecto; untuoso y acaramelado, no muy denso a pesar de su graduación. Llama la atención su frescura apoyándose en cierta acidez cítrica y en su encaje salino.

En su sabor se recrean sensaciones abocadas, dejando un levísimo amargor con cierto efecto balsámico que aparece en la parte posterior y asciende hasta la nariz. Recrea en su sabor notas de postres de yema y frutos secos decorando su posgusto y alargando su sabor de uno a otro trago.

Un vino superior, con la firma salina que marcan a los vinos de Sanlúcar de Barrameda.

Dan ganas de caerte dentro de la botella. Muy rico.

Catado el 26 de marzo de 2020

PALO CORTADO - Cayetano del Pino & Cía

15-

Brillante color ocre con destellos yodados, lágrimas eternas, gruesas y estilizadas, más que lentas pesadas; turbio y denso al movimiento.

Muy rico en nariz, expresivo y con bastante intensidad. Punzante y extremadamente complejo.

En un primer plano aparecen barnices, postres de yema, madera tostada y azúcar avainillada

dejando en un plano posterior notas de pimienta rosa, dátiles, naranja amarga, café, cal de casa vieja, calabaza, cúrcuma y flores marchitas.

En boca su paso acaramelado, recto y punzante engrasa las paredes de la boca a la luz de una explosión de sabor. Con una buena acidez que no solo mantiene toda su grandeza sino que además lo dota de una gran frescura para ser un vino de generoso.  Reaparecen ricas notas de frutos secos garrapiñados, notas de infusión y los  golosos postres de yema que encontrábamos también en nariz con un final que se alarga hasta el infinito y del que retornan recuerdos de infusiones de tila que ascienden hasta la nariz.

Realmente conmovedor. Impresionante.

Catado el 17 de marzo de 2020

FERNÁNDEZ GAO- PALO CORTADO

De color ambarino con destellos ocre, presencia pesada en la copa, de lágrimas lentas y bien formadas, brillante, limpio e impecable.
Nada más dejarlo escapar de la botella avisa con su aroma de que ha llegado un señor, y te vas acercando y te va atrapando. Disimula entre notas avellanadas y barnices un tesoro acaramelado, suave y delicado, al máximo de expresión regala notas de postres de yema, café, curry, vainilla y paredes encaladas de casa vieja.
Todo amorosamente ensamblado en un único y perfecto aroma, complejo e intenso. Un oro líquido que ha dormido una siesta de más de veinte años de jerezanas maneras.
Hay veces que el paso en boca se convierte en una total entrega en cuerpo y alma y, así las gasta el muchacho, con un alma sedosa, fresca e infinita que estimula cada uno de tus rincones y , literalmente te estremece y te vuelve del revés. Casi diabólico diría yo....
Recuerdos de un intento de amontillado empiezan el ritual de su despedida pero su paso es tan tan largo... que le da tiempo a seguir regalando bondades y así parece retornar a la duela, a los frutos secos y a los postres de yema como si deshiciera su propio camino andado y, al tiempo reclama de tu memoria olfativa, notas campestres, tiza, avellanas y finos y acaramelados tostados.
Brutal!!!!
Catado el 29 de mayo de 2019

                          

FINO INOCENTE

De color amarillo oro, muy glicérico y quizás, más oscuro y evolucionado que otros finos de su vejez.

Si algo llama tu atención de este fino es su complejidad y cremosidad aromática; es ahí donde te gana para siempre y hace, que te quedes para siempre con su cara y con una botella en el botiquín de tu casa por si alguna vez te ocurre "algo" y no sabes qué tomarte.

En nariz te atrapa la masa de pan, pinceladas avainilladas y de brioche, notas herbáceas de monte bajo, nuez, maderas nobles y el normal punto punzante, más atrás de lo habitual, de cal de casa antigua y tierra húmeda.

En boca es de rico sabor, recto, seco y sobrio, denso y con un ramalazo licoroso al final.

En la nariz retornan notas de levadura y cierto punto herbáceo que también aparece en el postgusto junto a un amago de amargor que sostiene y prolonga el trago hasta el infinito.
Sin duda alguna, de lo mejorcito en Fino que hay en Jerez.

Catado el 23 de enero de 2019

BOTAINA - SACA OTOÑO 2017

Bonito color ocre, limpio y brillante. Lágrima a lo largo del cristal de caída torpe y lenta.
En nariz realmente te eleva a un plano de levitación y te pierdes en una explosión estímulos en la que casi te gustaría habitar.
Así pues desfilan por tu recuerdo aromas de barnices, brioche, vainilla, caramelo tostado, cacao, avellana cordobesa y al fondo notas de azahar, maderas nobles y tiza. Complejidad extrema, finura y elegancia; armonía y equilibrio.
En boca es suculento, activa cada papila gustativa y las pone a todas a cien. Los tostados y frutos secos lo llenan todo. Graso y seco, recrea en la parte posterior un tándem de amargor y notas licorosas.
Devuelve recuerdos sutiles del fino que un día fue junto a notas de frutos secos, mientras tanto, alguna anhelo de infusiones y especias se eleva hasta la nariz.
Realmente un éxtasis¡¡¡

Catado el 23 de octubre de 2018

TERRALBA 2017

Nos enfrentamos con curiosidad a este blanco joven trebujenero.
Sin duda alguna, después de haber tenido la suerte de probar algunos mostos de la mano de sus elaboradores y bajo las reseñas magistrales del amigo Juán Jerónimo Timmermans en Trebujena en su, cada vez más afamada fiesta de los "Garbanzos como conejos" es muy fácil dejarte cautivar por un vino que ha tenido allí su cuna.
Lo primero que llama la atención de este Terralba es su color amarillo dorado, distinto a los tonos pajizos de las manzanillas que se elaboran más al sur con la misma variedad y quién sabe si con el mismo mosto. A la vista plantea densidad y lagrimea torpemente. Además, es algo turbio por lo que deducimos que los filtros usados han respetado mucho su esencia y, para rematar la faena, aguja; quizá poco integrada en el conjunto y quizás con una burbuja algo mayor de lo habitual, se vuelve muy atractiva en boca y se liga a las sensaciones producidas por su jugosidad y frescura potenciándolas y cargándolo de atractivo. Ideal para comer con él ya que envuelve los alimentos y se armoniza con ellos. 
En nariz nos asaltan aromas varietales de manzana, fondo cítrico y levadura, mosto y albariza, todo perfumado de flores silvestres.
A estos aromas posteriormente y sin perder esa aguja, encontramos tenues notas de repostería y algunas hierbas aromáticas con un armazón de la misma manzana asada que solemos encontrar en muchos cavas.
En boca es rico, desenfadado, frutal y muy fresco. En su sabor se vuelve a percibir la manzana dejando un postgusto rico y fresco con punto herbáceo.
Uno de esos vinos que aparecen de vez en cuando de la mano de un experto que te lo recomienda y te descoloca, quedándote con su cara y augurándole una buena trayectoria. 

Muuuuuuchas gracias Ernesto¡¡
Rico, fresco y muy original, ideal para el buen tiempo y para tomarlo alrededor de los 10ºC.
Cosas así o mejores no se encuentran en cualquier sitio. 
Catado el 5 de mayo de 2018

EL AMIGO IMAGINARIO 2016

Amarillo anaranjado es el color desde el que llama la atención este blanco de palomino 100 %.
En un principio en nariz ofrece los reductos de su fermentación en forma de flores marchitas, suero de leche, infusiones, notas de melaza y cáscara de naranja. 
Un par de copas después, a copas paradas nos ha sorprendido con nuevos aromas destacando  el melocotón y cierto punto de toffe.
Hemos buscado un rato los reductos que hayan podido dejar en su aroma su fermentación y crianza en botas de oloroso y puede que sea precisamente su complejidad, alguna nota herbácea, la cáscara de naranja, las flores marchitas y su profundidad aromática. 
En boca si encontramos la untuosidad de la variedad, el cuerpo y la densidad, el sabor y la frescura.
En la retronasal nos asaltan notas de hierbas del monte dando más interés si cabe a un postgusto fino y delicado con cierto golpe de frescura y punto de calidez.
Bien estructurado, fresco y natural. Puede que no sea apto para todos los gustos pero es más que recomendable para aquellos que quieran dar un paso más y estén cansados de los aromas empalagosos. A mí me ha encantado, mi botella era la 282 de 2300, una pasada. 

Catado el 25 de marzo de 2018

MATALIÁN 2017

Del mismo color que un fino de la misma bodega, amarillo pajizo con destellos dorados, brillante y limpio; glicérico, languidece en lágrimas fortuitas lentas y definidas
Nariz de zumo de manzana, punto floral, notas herbáceas, ciruela amarilla y tiza al fondo.
A copas pasadas y ya a temperatura ambiente, el aroma sigue regalando ese zumo de manzana y aparecen interesantes y sutiles aromas secundarios de frutos secos silvestres (bellota y castaña), una pasada.
En boca es untuoso, con cierta densidad que no esperas y sabor frutal con anhelos de mosto.
Una acidez muy bien temperada sostiene la estructura de este blanco tan de su tierra y tan original.
Postgusto con buena persistencia, de compota de manzana y componente herbáceo que quedan también prolongados en el recuerdo.
En este vino se funde la albariza y la frescura, de aromas más imprecisos en sus primeros años actualmente ha perfilado su estructura y se ha vuelto muy cautivador; esa manzana se ha convertido en un leit motiv que invita a parar el tiempo y deleitarse.
Nos ha gustado mucho.


Catado el 16 de marzo de 2018

AURORA- Amontillado

De color ocre, brillante y limpio ; sus lágrimas caen lentamente formando una celda en las paredes de la copa mientras se desprenden y detienen tu tiempo atrapando tu mirada.
Su nariz profunda y muy expresiva evoca postres de yema, callejón de bodega, tiza y mar.
De entrada amplia y suave, se rebelan desde dentro aunándose  con énfasis recuerdos de flan, avellanas, ebanistería y sal.
Un grato recuerdo se recrea tenido en el tiempo bendiciendo tu boca y alargando tu juventud.

Catado el 25 de enero de 2018

EL MUELLE DE OLASO 2016

Gran apuesta sin duda de bodegas Luís Pérez por ubicar este blanco joven de palomino dentro de las opciones que ofrecen los vinos de la tierra de Cádiz. 
Aunque cada vez hay más consumidores que seleccionan los vinos según sus variedades introducir blancos de palomino fino requiere un trabajo de fondo, casi pedagógico donde es fundamental la labor y formación de la hostelería. 
Este muestra una nariz muy compleja, con fruta de hueso madura, carne de membrillo, levadura, flores marchitas y alguna pincelada cítrica y hasta de pan tostado. Ah¡ y su puntito de albariza.
Tiene una presencia impecable, brillante, de amarillo pajizo y ribetes acerados.
En boca es fresco y aparentemente ligero, sedoso, amable y, sin duda de corte original.
En su broche final te regala un levísimo punto amargo y cierto recuerdo licoroso de almendra y flores de infusión.
Tiene 14% perfectamente integrados y personalmente lo veo más en una buena mesa que en un tapeo informal.
Lejos de los artificios aromáticos, merece la pena conocer esta nueva apuesta de una de las bodegas más vanguardista del Marco de Jerez.

Catado el 1 de agosto de 2016