PALO CORTADO 1822 - Argüeso

De color castaño claro, brillante y limpio. Lágrimas torpes y cristalinas, denso.

En nariz se percibe fruta escarchada, mermelada de naranja, notas de repostería, flores marchitas con fondo cítrico y balsámico.

Muy suave al tacto y algo eléctrico al final de su trayecto; untuoso y acaramelado, no muy denso a pesar de su graduación. Llama la atención su frescura apoyándose en cierta acidez cítrica y en su encaje salino.

En su sabor se recrean sensaciones abocadas, dejando un levísimo amargor con cierto efecto balsámico que aparece en la parte posterior y asciende hasta la nariz. Recrea en su sabor notas de postres de yema y frutos secos decorando su posgusto y alargando su sabor de uno a otro trago.

Un vino superior, con la firma salina que marcan a los vinos de Sanlúcar de Barrameda.

Dan ganas de caerte dentro de la botella. Muy rico.

Catado el 26 de marzo de 2020

PALO CORTADO - Cayetano del Pino & Cía

15-

Brillante color ocre con destellos yodados, lágrimas eternas, gruesas y estilizadas, más que lentas pesadas; turbio y denso al movimiento.

Muy rico en nariz, expresivo y con bastante intensidad. Punzante y extremadamente complejo.

En un primer plano aparecen barnices, postres de yema, madera tostada y azúcar avainillada

dejando en un plano posterior notas de pimienta rosa, dátiles, naranja amarga, café, cal de casa vieja, calabaza, cúrcuma y flores marchitas.

En boca su paso acaramelado, recto y punzante engrasa las paredes de la boca a la luz de una explosión de sabor. Con una buena acidez que no solo mantiene toda su grandeza sino que además lo dota de una gran frescura para ser un vino de generoso.  Reaparecen ricas notas de frutos secos garrapiñados, notas de infusión y los  golosos postres de yema que encontrábamos también en nariz con un final que se alarga hasta el infinito y del que retornan recuerdos de infusiones de tila que ascienden hasta la nariz.

Realmente conmovedor. Impresionante.

Catado el 17 de marzo de 2020

REGENTE

Castaño de ribetes ocre. Lagrimones torpes y brillantes.
Nariz intensa con un frente de barniz y pegamento Imedio. Atrás quedan frutos seco, nueces de macadamia, vainilla, café, resaltando al fondo los tostados de la madera y sutiles notas de tono anaranjado.
Abocado en su sabor y de suave tacto. Deja a su paso un aluvión de frutos secos y recuerdos de cacao que se pierden progresivamente llegando hasta el infinito y más allá.
Rico pa´matarse.

Catado el 27 de diciembre de 2019

FERNÁNDEZ GAO- PALO CORTADO

De color ambarino con destellos ocre, presencia pesada en la copa, de lágrimas lentas y bien formadas, brillante, limpio e impecable.
Nada más dejarlo escapar de la botella avisa con su aroma de que ha llegado un señor, y te vas acercando y te va atrapando. Disimula entre notas avellanadas y barnices un tesoro acaramelado, suave y delicado, al máximo de expresión regala notas de postres de yema, café, curry, vainilla y paredes encaladas de casa vieja.
Todo amorosamente ensamblado en un único y perfecto aroma, complejo e intenso. Un oro líquido que ha dormido una siesta de más de veinte años de jerezanas maneras.
Hay veces que el paso en boca se convierte en una total entrega en cuerpo y alma y, así las gasta el muchacho, con un alma sedosa, fresca e infinita que estimula cada uno de tus rincones y , literalmente te estremece y te vuelve del revés. Casi diabólico diría yo....
Recuerdos de un intento de amontillado empiezan el ritual de su despedida pero su paso es tan tan largo... que le da tiempo a seguir regalando bondades y así parece retornar a la duela, a los frutos secos y a los postres de yema como si deshiciera su propio camino andado y, al tiempo reclama de tu memoria olfativa, notas campestres, tiza, avellanas y finos y acaramelados tostados.
Brutal!!!!
Catado el 29 de mayo de 2019

                          

VALDESPINO- Palo Cortado

Bonito color miel, glicérico y untuoso como la mayoría de los de sus especie.

Muy expresivo en nariz donde desde el principio, el olor a barnices y tiza gobiernan un compendio que aglutina una nutrida gama aromática. Así pues su complejidad olfativa es tal que han desfilado por nuestra nariz notas de brioche, cáscara de naranja, resina de pino, cacao, azúcar tostado, corcho (y no TCA),...

En boca es majestuoso, con músculo, de entrada firme, suave y arrancando pasiones de todo el mapa lingual al que no le queda otra que caer rendido a sus pies.

Se expresan en el sabor la crianza en las notas de maderas nobles así como en la presencia contundente de los frutos secos y alguna nota de pegamento y clavo, leves pinceladas licorosas y vainilla.

Con el alcohol perfectamente integrado será en el posgusto donde caerás rendido ante tanta sutileza, alargándose el sabor en el recuerdo, amoroso y con leve punto y seguido amargo y seco.

Bestial.

Catado el 17 de diciembre de 2017

JUAN PIÑERO - Palo cortado

Color ambarino brillante.
Nariz llena de tostados, barniz, caramelo, cacao, canela, tocino de cielo sobre un fondo bendito de albariza.
En boca es potente, afilado y licoroso, rico y adolescente . Al final de su paso su borde salino estimula la salivación y realza su sabor de frutos secos alargando su recorrido y dejándonos una agradable sensación de bienestar.
Aunque nos ha cautivado quizá más el oloroso de esta gama y de esta bodega, éste es un gran vino y está muy rico.

Catado el 10 de diciembre de 2017

CAPUCHINO - Palo cortado

De color castaño y ribetes yodados, el tiempo lo ha velado un poco y le ha robado brillo dando muestras de su avanzado estado de madurez y senectud.
En el ocaso de sus aromas surgen ciruelas maduras, avellanas cordobesas y algún punto de regaliz y cáscara de naranja ; una gama aromática algo singular.
En boca se expresa con mucha suavidad, con buena acidez y casi se puede hablar de frescura.
Un golpe de carácter al final de su recorrido te ofrece ese punto de rebeldía propio de una persona mayor que no quiere envejecer más. A su vez en el postgusto, todos los frutos secos del otoño desfilan ante tu memoria olfativa junto algún punto de pimienta negra y maderas nobles.
30 años de vejez en cada trago, nada más por eso, probar esto es todo un lujo.

Catado el 16 de noviembre de 2017

OBISPO GASCÓN

De un color ambarino con destellos castaños se colma de expresión y complejidad en nariz.
Su aroma parece que escapa del interior de la botella en una huida apresurada y premeditada durante sus15 años entre duelas.
Surgen infusiones de canela, pinceladas de ebanistería, mango maduro, vainilla y alguna nota licorosa de cacao.
Su entrada majestuosa da paso a una enfatización de su sabor que, se intensifica in crescendo marcando su presencia y cobrando peso a cada paso, eternizando su recuerdo de avellanas y nuez.
Impresionante y emocionante

Catado el 1 de noviembre de 2017

MONTEAGUDO- PALO CORTADO

Qué fácil es sucumbir ante la grandeza y la explosión sensorial que supone catar uno de estos vinos. 
Complejos a la vez que colmados de cosas sencillas cada vez son más las voces entendidas que ponen el acento y la atención en la calidad y versatilidad que ofrecen. 
A este de hoy lo rescatamos en su casa, se nos quedó pegado cuando visitamos la bodega, el PX Monteagudo también nos dejó sin palabras y sin duda sus manzanillas. 
Este de hoy muestra más finura y delicadeza en nariz que en boca, allí se vuelve algo más bravo y se anhela quizá la sutileza en paso de un buen oloroso, su recuerdo a frutos secos te invade la boca y se vuelve jugoso y vivo. 
Muy rico aunque, los hemos probado mejores.

Catado el 19 de junio de 2017

APOSTOLES

Procedente de un ensamblaje viejísimo de soleras de palo cortado y Px se presenta este Jerez de color castaño y ribetes yodados.
Nariz fragante con reducción de azúcar tostado, notas de barniz y pegamento (Imedio, y creedme que conozco bien ese aroma) y nueces.
En boca es sublime, sedoso y de gran amplitud, de recorrido largo y con peso, casi cremoso.
Bastante fresco a pesar de tener 30 años, huye de la rudez y astringencia que hemos encontrado en otros de su quinta. Además el Px aboca este conjunto de manera humilde y sencilla con un fondo dulce exquisito.
El alcohol no se manifiesta en ningún momento o, al menos desequilibrando el conjunto. Calmado y armonioso, de trago largo.
Llama la atención que cuando se termina y deja ese posgusto infinito de bodega, Fino y avellana tostada, te deja en evolución la película que queda impregnando la copa y te regala en la nariz dulces de yema de huevo y vainilla.
Realmente espectacular.

Catado el 28 de febrero de 2017

LOS TRES COLOSOS

Brutales los tres, la armonía de Urium, sus delicadas sensaciones táctiles hacen que la botella se termine muy pronto, algo que te marca, una referencia y todo una experiencia, alucinante.
Leonor es increíble, te llena la nariz de todo a la vez. Dicen que un Palo Cortado muestra en nariz los matices de un amontillado pero éste recuerda a los límites de un brandy, un auténtico misterio.
Lustau ha hecho sencillo lo complejo, sabe a albariza y recuerda a una bodega de Jerez, lejos de parecer un licor acerca al paladar los matices de los jereces más auténticos.
Os podéis pasar horas oliendo cada uno de ellos sin llegar a ninguna conclusión, son tres titanes, sobrepasan cualquier experiencia anterior. Hay un antes y un después. No hace falta nisiquiera catarlos sólo con olerlos basta para pasar la vida sufriendo por aquellos que nunca sabrán de su existencia.
Catados el 2 de mayo de 2016
                                                                                                                  

PALO CORTADO- TRADICIÓN VORS 30 AÑOS

Quedarte quieto, frío, desalmado, desnudo, mudo y sin palabras, hipnotizado por una nariz de otro mundo y un trago largo y eterno que te teletransporta.
Un orgasmo sensorial sin medida. 
...llorando estoy porque ya le quedan a la botella dos copas menos..

Catado el 6 de junio de 2016

Palo Cortado de Gaspar Florido, Viejísimo

Acabamos de catar un vino con más de 180 años certificados y, a saber cuántos más calza.
Un vino mineral, todo complejo y lleno de enigmas.
Una nariz difícil en principio que progresa notablemente y plenamente llena de connotaciones marinas, sal y yodo. En boca suave y hasta con ciertos aires de juventud y frescura aunque retorcido y complicado.
El posgusto eterno y sublime.
Lo hemos catado esta noche en La Taberna La Manzanilla , un Palo Cortado de Sanlúcar, casi ná.

Catado el 3 de Noviembre de 2016