EL MIRLO 2020- Solo viognier

 Amarillo limón con destellos dorados, limpio y brillante. Muestra densidad al movimiento y forma lágrimas densas y lentas.

Nariz fragante, rica, golosa y muy frutal. Se percibe limón, fruta de hueso y notas tropicales sobre fondo herbáceo.

En boca es seco y sabroso; con sensación de volumen y amplitud, untuoso casi graso y muy envolvente.

Su rico sabor tiene un largo recorrido con tonos balsámicos en su retorno y una acidez muy bien medida.

Muy rico y con una excelente R.C.P.

Catado el 5 de septiembre de 2021

CUEVA LA SIMA 2019

Color intenso, amarillo dorado, muy glicérico y denso al movimiento.

Su aroma es realmente delicioso, complejo, intenso y goloso.

En él encontramos un frente de fruta de hueso con destellos anisados y un fondo que bien recuerda a un guiso de castañas pilongas o a la crema de cacao blanca de los botes de Nocilla dejando de telón de fondo finos matices de flores silvestres y limón.

"Dan ganas de bebértelo por la nariz"

En boca es de paso acaramelado, con cuerpo casi masticable, con un centro jugoso y  frutal  donde la acidez se equilibra a la perfección con el resto, contrarrestando así las sensaciones de pesadez que pudieran derivarse de su corpulencia. Retornan la fruta en un entorno silvestre.

Con la graduación que tiene es casi inevitable que al final de su trayecto asome la cabeza el alcohol, lo recordábamos más integrado en añadas anteriores.

Muy rico, merece seguirle la pista, requiere buena mesa.

Catado el 4 de julio de 2020

ZANCÚO - Roble español 2015

Cada vez me gustan más estas botellas que tienen tan bajísima producción que sientes en cada copa una suerte infinita por ser uno de los elegidos para disfrutar de sus bondades.
Esta de hoy viene de la Sierra Norte de Sevilla donde posiblemente pasé  los mejores momentos de mi infancia con mi familia, llenando a cada momento mis pulmones del aire puro de esa bendita sierra, impregnando mi memoria olfativa de los aromas silvestres que convivían en las riveras del Huéznar.
Este Zancúo es de un rojo picota oscuro con ribetes castaño casi teja por su edad; de lágrimas densas con caída muy lenta, casi reflexiva. Denota peso en la copa cuando se agita, te predispone a algo respetable.
En nariz es complejo, muy expresivo, con buena intensidad aromática y, sin duda alguna evocador.
Nos encontramos con un centro de fruta negra madura decorada de un medio especiado de pimienta blanca y nuez moscada, al fondo te atrapa un sutil cuerpo de bombones de licor y finos tostados junto a todos esos aromas de sierra que me han traído tan gratos recuerdos, y cal de la que tanto uso hacían nuestras abuelas para blanquear sus casas.
Su paso en boca está completamente acorde con lo anterior, sutil, refinado, casi sedoso por unos taninos que se hacen presente lo justo para reclamar tu atención. A la vez entrega todo lo mejor que puede haber en un vino: buen sabor, mucha frescura y una acidez tenida por esos recuerdos a tomillo, jara, zarzas, ... con su centro jugoso y muy rico devolviendo recuerdos de guindas en licor, y tinta.
Muy buena persistencia en boca, alargando su recorrido algo más de lo habitual por una acidez bien pronunciada, marcando una leve astringencia que le aporta carácter y personalidad. 
Sin duda alguna un vinazo. ¡¡¡Viva el roble español¡¡¡

Catado el 14 de julio de 2019

ZANCÚO 2017

De un color picota muy oscuro, capa alta y ribetes violáceos. Lagrimas firmes de caída retenida.
En nariz se percibe dulce; en un primer plano un claro aroma de ciruela pasa, junto al que aparecen en menor intensidad fruta de hueso muy madura, café, tinta y clavo dejando la fondo notas metálicas y con mayor intensidad, caliza. Su complejidad aromática hace que conforme se airea un poco surjan gran variedad de matices desde las notas amaderadas a los frutos silvestre e incluso cierto punto lácteo.
Entrada marcada por su tanicidad y las sensaciones dulces que recrea. Amplio y muy jugoso se presenta con carácter y cuerpo. Su buena acidez convierte su tanicidad y sus casi 15 grados en frescura y garra.
Con un posgusto anisado en el que retornan las guindas de licor y tinta, cubre de aromas anisados y tímidas notas mentoladas.
Complejo y bien estructurado es capaz de capear casi cualquier maridaje gracias a su estructura, su tanicidad y su alcohol perfectamente integrado.
Realmente rico y digno de una buena mesa.

Catado el 28 de abril de 2019

CUEVA LA SIMA 2015

Bonito color amarillo oro con lágrima abundante.
A media distancia ya se perciben aromas de manzana de sidra que atraen con fuerza tu nariz hasta el fondo de la copa. Una vez allí, esa manzana se liga a albaricoque, mantequilla fresca, sotobosque y cierto punto floral. También se perciben notas dulces y amaderadas conforme el vino respira.
En boca es suculento y de paso firme, con bastante densidad y muy untuoso, algo rectilíneo y sin estimular los laterales de la lengua.
Su acidez de corte cítrico se torna en cierto amargor y se produce cierta astringencia tras su trago.
En el postgusto, bastante largo por cierto, resurge el albaricoque envuelto en un amargor cítrico que le resta protagonismo.
El recuerdo deja en la nariz notas de hierbas aromáticas potenciadas por el alcohol.
Rico, potente y original y, para quien conozca la Sierra Norte de Sevilla, es bastante evocador.

Catado el 23 de julio de 2018