CUEVA LA SIMA 2019

Color intenso, amarillo dorado, muy glicérico y denso al movimiento.

Su aroma es realmente delicioso, complejo, intenso y goloso.

En él encontramos un frente de fruta de hueso con destellos anisados y un fondo que bien recuerda a un guiso de castañas pilongas o a la crema de cacao blanca de los botes de Nocilla dejando de telón de fondo finos matices de flores silvestres y limón.

"Dan ganas de bebértelo por la nariz"

En boca es de paso acaramelado, con cuerpo casi masticable, con un centro jugoso y  frutal  donde la acidez se equilibra a la perfección con el resto, contrarrestando así las sensaciones de pesadez que pudieran derivarse de su corpulencia. Retornan la fruta en un entorno silvestre.

Con la graduación que tiene es casi inevitable que al final de su trayecto asome la cabeza el alcohol, lo recordábamos más integrado en añadas anteriores.

Muy rico, merece seguirle la pista, requiere buena mesa.

Catado el 4 de julio de 2020

ALEJAIRÉN - Crianza 2017

Blanco pajizo con destellos dorados, muy glicérico.
En nariz es peculiar, complejo y con profundos matices terrosos entorno a un centro de ciruelas amarillas decorado de notas de repostería, notas ácidas de piel cítrico y cal.
En boca es de paso acaramelado, con volumen, algo rectilíneo, fresco y graso.
En su sabor hay recuerdos cítricos y fruta de hueso y heno.
Retornan notas de infusión y cierto punto licoroso.
No es su mejor añada aunque está rico y es ideal para una comida contundente y especiada.

Catado el 30 de mayo de 2020

CUEVA LA SIMA 2015

Bonito color amarillo oro con lágrima abundante.
A media distancia ya se perciben aromas de manzana de sidra que atraen con fuerza tu nariz hasta el fondo de la copa. Una vez allí, esa manzana se liga a albaricoque, mantequilla fresca, sotobosque y cierto punto floral. También se perciben notas dulces y amaderadas conforme el vino respira.
En boca es suculento y de paso firme, con bastante densidad y muy untuoso, algo rectilíneo y sin estimular los laterales de la lengua.
Su acidez de corte cítrico se torna en cierto amargor y se produce cierta astringencia tras su trago.
En el postgusto, bastante largo por cierto, resurge el albaricoque envuelto en un amargor cítrico que le resta protagonismo.
El recuerdo deja en la nariz notas de hierbas aromáticas potenciadas por el alcohol.
Rico, potente y original y, para quien conozca la Sierra Norte de Sevilla, es bastante evocador.

Catado el 23 de julio de 2018