FINO CRUZADO

De inquietante color miel claro, oxidado y concentrado.
Imponente el grado de expresión que alcanza en nariz, mezclando los matices propios de la crianza biológica bajo velo con los propios de las posteriores fases de crianza donde el fino se oxida y roba los matices del caparazón de madera que lo cría quieto y callado.
En este fino se aúnan pues distintas formas de concebir un fino, muy singular como en la contraetiqueta lo califica el propio consejo regulador.
Por la parte biológica la levadura se presenta en forma de masa de pan, almendras crudas y notas de flores en infusión, la crianza oxidativa transfiere las sutiles notas amaderadas y los tonos licorosos. El suelo pone la tiza.
En boca se presenta sublime, elegante, suave y seco. De largo recorrido es al final de su camino donde alcanza su culmen abriendo su particular caja de Pandora.
Posgusto profundo y eterno de almendra amarga y notas amaderadas ; pura delicia que se deshace en la boca.

Imponente y conmovedor.

Catado el 8 de diciembre de 2017

GRAN BARQUERO - Fino

De color pálido y muy brillante, se mueve ligero en la copa, grácil y con nervio.
No tiene más lágrima que las tuyas propias una vez que lo pruebas.
Nariz de masa de pan, almendras crudas y alguna nota de eno e infusiones.
En boca se intensifica su sabor acompañándolo de cierta anstringencia. No parece seco comparado con un fino jerezano, anda más cerca de un Fino Valeroso del Puerto de Santa María o de un Fino Arroyuelo chiclanero pero lazos invisibles sin más sentidos que la propia crianza, lo unen a uno y a otro, cuestión de alquimia parece.
Su posgusto es largo y persistente, renace la almendra cruda algo desdibujada con algún punto de pan tostado probablemente procedente de su celda de duelas.
Imponente, muy muy rico.
Es el fino que me pone mi padre cada vez que estoy con él. Sobran las palabras.

Catado el 24 de noviembre de 2017

FINO GRAN BARQUERO

Un fino como un coloso.
Uno de Montilla, Pedro Ximénez 100%, brutal en nariz. Mejor aún en boca donde se expresa marcando las notas de su crianza bajo velo de flor y devolviéndola en la retronasal junto a los frutos secos y finísimas notas que recuerdan al tueste de las barricas.
Una boca más que elegante con un paso firme y a la vez rápido y delicado.
Todo esto sumado a un aspecto que te llama desde que cae en la copa y claro, caes de cabeza¡¡

Catado el 29 de diciembre de 2016

Generosos- Fino Valeroso y Manzanilla Aurora

GENEROSOS- Manzanilla Aurora y Fino Valeroso

A veces pruebo vinos que me dejan en silencio, sin ser capaz de nada más que dar gracias a la vida por ponerlos en mi camino , como si llevaras buscándolos una eternidad porque hasta has llegado a soñar con ellos sin nisiquiera saber de su existencia. Sin palabras.
Aquí hay dos ejemplos, una manzanilla que ya la quisiera pillar el Grupo Navazos, y un fino del Puerto, jugoso y más que original.
Lejos de esa moda en la que se venden antes las etiquetas que los vinos, Fino Valeroso se defiende desde dentro de la botella y, os prometo que una vez que sale ya no hay quien le haga sombra.
Esas etiquetas propias de otra época en la que el Puerto, Jerez y Sanlúcar eran todo un laberinto de bodegas; de idas y venidas de botas, en la que sus vinos hicieron su puesta de largo ante Dios y el mundo.
Benditas etiquetas que, lejos de caer en las manos de los diseñadores gráficos mantienen culto a aquellos tiempos y a sus formas de hacer las cosas.
Muuuuuchas gracias a Al Sur Gourmet por acercarme estas dos joyas, por su esfuerzo incansable por encontrar productos de muy alta gama y acercarlos al resto de los mortales. Enhorabuena por estos fichajes, bien podrían ser vuestra tarjeta de visita.

Catado el 10/9/2016