MIQUICHOTE ROBLE 2017

Que mejor manera de terminar un año que hacerlo con el vino que hace un amigo, en este caso, un vino de Trebujena, de Cádiz, andaluz .Un vino de autor y al que le auguro una gran trayectoria pues, lejos de hacer un cumplido al padre de la criatura, es todo un vinazo. 
Pensar en Trebujena es sinónimo de pensar en la gran despensa del mosto, allí donde realmente nacen los grandes jereces y manzanillas. En una tierra tan unida al vino generoso sólo algunos emprendedores y soñadores serían capaces de apostar por las uvas tintas. Soñador y emprendedor serían buenos calificativos para este viticultor que, en vez de sumar años ya ha empezado a sumar añadas y se supera en cada una de ellas.
Este de hoy, es plurivarietal con un coupage de tempranillo, syrah, merlot y cabernet sauvignon; ha fermentado en depósito para luego hacer una crianza de tres meses en barrica de roble francés y americano.
A la vista presenta un que color anda entre picota oscuro y castaño; de capa alta, muy brillante y densidad en el movimiento. Forma lágrimas muy finas y estilizadas que caen lentas y torpemente.
Buen aspecto que delata juventud y vivacidad.
En nariz se presenta goloso y complejo. Con intensidad moderada y en distintos momentos, se perciben aromas de fruta roja madura, confitura de ciruelas, hojas de tabaco y tinta; posteriormente despacha sutiles notas de tostados, toffe y señales terrosas de hongos.
Al tacto, en boca se deshace literalmente como el chocolate, con suma suavidad y estimulando rápidamente la salivación, cubriendo por completo el mapa lingual, lo que incluye cierto punto salobre que le aporta aún más complejidad. Suculento y de complexión carnoso con buena acidez sumando  frescura y taninos presentes propios de su juventud pero, todo en armonía y equilibrio; con muy buena estructura.
De sabor frutoso, deja una estela de la que resurgen fortuitamente notas de golosinas de moras y bombón de licor.
No plantea señales de astringencia al final de su recorrido por el contrario, da sensación de calma y de tristeza por lo poco que dura la botella.
Realmente bueno y todo un privilegio poder catar botellas de las que hay tan poca producción (500 botellas), algo realmente exclusivo y riquísimo.

Catado el 31 de diciembre de 2018

KOMOKABRAS 2018

Color amarillento con tonos ocres formando lágrima.
Nariz cremosa, con notas de manzana asada, notas sutiles de flores blancas, talco y bollería con azúcar avainillada.
En boca es realmente espectacular, aterciopelado y untuoso, llenando la boca de un rico sabor de fruta y notas de hierbas aromáticas. Cierto encaje salino sobre un punto mineral le aportan mayor atractivo si cabe. Tiene pinta de haber mejorado en botella, armonizando su acidez y llenando de complejidad y matices su amplio crisol aromático.
Al final de su recorrido repunta un leve amargor entre flores de infusión y heno, alargando su paso en un postgusto con cierta persistencia; elevando notas de hierbas aromáticas y pegamento.
Un albariño por completo distinto a los que conocíamos.
Rico y elegante con un porte original.

Catado el 21 de diciembre de 2018

LA MONTESA 2015

Rojo picota, ribete granate y capa media.
En nariz fruta roja madura y grosella que pasan a un segundo plano relegados por notas ahumadas, tostados, cedro y tabaco.
En boca cobra volumen y amplitud y se vuelve carnoso dejando en el postgusto una cereza tenida y larga.En su sabor presenta cierto punto sabroso y las especias envuelven un centro de fruta madura y regaliz; mientras, su recuerdo deja en nariz notas balsámicas y especiadas y entre todo, eucalipto. Con un punto cálido al final de su recorrido, camufla bien esa grosella poco "golosa" tan propia de los riojas de su gama haciéndole un grato favor con ello. 
Quizá algo de azúcar residual, más frutosidad o menos sequedad potenciarían su sensación de suavidad y le darían más redondez al conjunto. No está mal.

Catado el 24 de mayo de 2018

CONTRASTE 2016

Amarillo pajizo, poca coloración, pálido, muy brillante y con destellos verdosos.
Tras una leve cortina de reducción asaltan notas de flores silvestres, heno, fruta blanca, manzana de sidra en cierto entorno mantecoso  donde posteriormente brotan notas tropicales y al fondo, tila infusionada. Aroma complejo, expresivo y muy atractivo.
En boca es graso, calmado, suave y fresco. De sabor frutal con notas perfumadas de principio a fin con cierto punto de lima, muy armonioso con cierto aporte cítrico y acidez levemente marcada, todo en buen equilibrio. Buen cuerpo, bien estructurado y rico de principio a fin.
Postgusto alargado por su sutil acidez de lima, reapareciendo notas de infusiones, hierbas aromáticas y heno en el postgusto y en el retorno nasal.
Nos ha encantado, rico, fresco y bien hecho.

Catado el 15 de diciembre de 2018

CHICLANA PAN Y VINO 2018

Ayer tuvimos el privilegio de asistir la cata de Pan y Vinos ofrecida en El centro de interpretación del vino y la sal de Chiclana en la que se midieron las espadas de Primitivo Collantes y Dani Ramos. El primero y la bodega centenaria a la que representa, puso sus vinazos a los que Dani Ramos y sus creaciones de panes, picos y bollería unió en perfecto matrimonio.
y... a cada vino un pan:

Viña Matalián 2018  - Pan con chicharrones y queso curado

Socaire 2016- Pan con aceitunas y su aliño

Fino en Rama Arroyuelo- Picos de huevas de atún rojo

Amontillado Fossi- Pan de nueces con piñones

Moscatel Oro Los cuartillo - Brioche con pasas y miel

Todos los maridajes estuvieron muy conseguidos aunque para mi gusto, el que más consiguió unir y potenciar cada uno de los lados fue el que se realizó con Socaire 2016 y pan con aceitunas con parte del aliño de las mismas.
La nariz inusual de Socaire, casi enigmática da una amplia gama de matices y el contraste con el pan fue realmente sublime y muy armónico, un acorde perfecto mayor.
Como ya he hablado alguna vez de cada vino, voy a recrearme en la añada nueva de Matalián que, no por ser el más joven de todos, deja de darle cada vez ,más satisfacciones a su artífice y con razón.

Matalián 2018

Amarillo pálido con un color similar a un fino joven de Chiclana. Más perfumado que añadas anteriores, despacha notas dulces de frutos secos silvestres (bellotas y castañas), notas tropicales, fruta de hueso, fondo fresco arcilloso, sutiles notas de masa de pan aunque, con tanto pan alrededor lo mismo no proceden del interior de la copa.
En boca es de entrada suave, untuoso y muy vivaz, concierta densidad y acidez marcada que da sustento a su estructura. En la retronasal recrea notas de hierbas aromáticas y flores de infusión.
Mejorando año tras año, cada vez más sofisticado y cada vez más rico.

Enhorabuena Primi por tu entusiasmo, entrega y tus vinazos.

Cata realizada el 19 de diciembre de 2018

EL ZARZAL 2016

Amarillo pajizo, buen aspecto aunque no forma lágrima, limpio y brillante.
Nariz de fruta blanca, notas cítricas, sotobosque y cierto punto de bollería al fondo, notas de cerveza y algo de reducción que terminará derivando en olor a cartón mojado. Aromas en declive conforme avanza la cata, perdiendo más expresividad de lo habitual o, al menos de la que esperábamos.
En boca es muy jugoso, frutal y fresco, haciéndonos salivar desde el primer momento. Jovial y ligero, su acidez acompaña y alarga el trago en un postgusto en el que retoma protagonismo ese sotobosque que encontrábamos en nariz que sumados a un punto cítrico de cáscara de limón elevan hasta la nariz sutiles recuerdos de heno.
Quizá se desvirtúa su aroma conforme pasan las copas y, quizá su acidez muestra demasiado verdor. No obstante, un vino que rompe su aroma a copas pasadas pierde un pilar básico de su estructura .
No nos ha conquistado, me quedo mejor con los tintos que elabora esta bodega.

Catado el 9 de diciembre de 2018

BOTAINA - SACA OTOÑO 2017

Bonito color ocre, limpio y brillante. Lágrima a lo largo del cristal de caída torpe y lenta.
En nariz realmente te eleva a un plano de levitación y te pierdes en una explosión estímulos en la que casi te gustaría habitar.
Así pues desfilan por tu recuerdo aromas de barnices, brioche, vainilla, caramelo tostado, cacao, avellana cordobesa y al fondo notas de azahar, maderas nobles y tiza. Complejidad extrema, finura y elegancia; armonía y equilibrio.
En boca es suculento, activa cada papila gustativa y las pone a todas a cien. Los tostados y frutos secos lo llenan todo. Graso y seco, recrea en la parte posterior un tándem de amargor y notas licorosas.
Devuelve recuerdos sutiles del fino que un día fue junto a notas de frutos secos, mientras tanto, alguna anhelo de infusiones y especias se eleva hasta la nariz.
Realmente un éxtasis¡¡¡

Catado el 23 de octubre de 2018