Procedente de viñas de entre 25 y 40 años en San Román de Hornija (Valladolid), se presenta este tinto elaborado 100% con Tinta de Toro. Sin dejar de tener los atributos propios de la variedad, se perciben en él una suavidad y elegancia que básicamente lo hacen distinto.
Visualmente llama tu atención por la oscuridad de su tono, rojo picota con ribetes violáceos. Con capa alta, se percibe densidad en el movimiento y forma una reja llamativa con la caída de sus lágrimas, largas y compactas.
En nariz se muestra muy expresivo, con abundancia de fruta negra madura decorada de tonos silvestres de sotobosque y tímidos guiños florales armonizando con un segundo plano donde también se presienten notas cedidas por los tostados y la madera, recuerdos de café torrefacto, tinta, cedro, ceniza y fondo especiado con sutiles tonos balsámicos de eucalipto.
En boca se muestra suave y con músculo haciendo gala de su Denominación de Origen y de la variedad, con cuerpo y tacto graso, buena acidez y matizando la rugosidad de sus taninos tras su paso. Presenta buen ataque donde se percibe en el sabor los recuerdos de fruta negra madura que ya encontrábamos en nariz coronados por esos tonos balsámicos y especiados. Llama la atención lo bien que integra su graduación alcohólica, algo que no es nada fácil en esa zona de producción y que le suma atractivo sin perder para nada el carácter varietal. Señala su astringencia a la vez que deja un sabor persistente y largo del que van retornando la fruta y los tonos más especiados. Deja precipitados.
Sin duda un vino muy rico y gastronómico, con capacidad de envejecer bien en la botella y sobretodo, de engalanar una buena mesa. Además presenta una excelente R.C.P.
Catado el 6 de marzo de 2022
