Blanco pajizo con destellos dorados, muy glicérico.
En nariz es peculiar, complejo y con profundos matices terrosos entorno a un centro de ciruelas amarillas decorado de notas de repostería, notas ácidas de piel cítrico y cal.
En boca es de paso acaramelado, con volumen, algo rectilíneo, fresco y graso.
En su sabor hay recuerdos cítricos y fruta de hueso y heno.
Retornan notas de infusión y cierto punto licoroso.
No es su mejor añada aunque está rico y es ideal para una comida contundente y especiada.
Catado el 30 de mayo de 2020
De color pajizo pálido con tonos acerados, no muy glicérico. Se percibe ligero.
Nariz fragante con fruta blanca y fruta de hueso con un marcado aporte cítrico, tonos de levadura, heno y fondo de flores silvestres.
En boca es de paso delicado, algo plano y con poca densidad; estimula la salivación desde el principio debido a su acidez a pesar de que esta está bien medida. Siendo en él todo sutileza y fragilidad no deja de ser jugoso y expresivo.
Retornan tras su paso recuerdos de flores infusionadas en un entorno cítrico que ayuda a prolongar su sabor el tiempo justo.
Rico y sutil, nada de rock´n roll pero tiene su punto y su momento.
Catado el 29 de mayo de 2020
Aspecto muy atractivo, burbuja fina y de paso repetido, abundante y formando corona; color pálido con destellos dorados.
Nariz de fruta blanca con fondo cítrico y floral. En boca el carbónico cobra protagonismo. Con un buen aporte cítrico en su sabor, resulta muy fresco y jugoso.
Catado el 29 de mayo de 2020
Color castaño claro con tonos cobrizos, turbio y muy glicérico.
En nariz es básicamente colosal. Con buena intensidad, su paleta aromática parece no tener fin y te sorprende con nuevos matices en cada copa.
Por tomar como referencia aquellos aromas que encontramos con más franqueza; destaca un centro de naranjas confitadas envueltas en chocolate, avellanas cordobesas, finos tostados, notas de pegamento y ebanistería, toffe y alguna especia como pimienta de Jamaica.
En boca se presenta realmente suculento, graso, amplio y muy fresco.
Su posgusto se prolonga con un retorno avellanado y tonos anaranjados que se alarga casi eternamente mientras las notas de barnices y cierto punto especiado ascienden a la nariz.
Sin duda, impresionante. Ante vinos así lo demás no parece ni vino.
Espectacular y, más que recomendable, obligatorio.
Catado el 1 de junio de 2020
De color frambuesa, más cubierto de lo habitual. Deja lágrimas en el cristal mientras un constante rosario de burbujas finísimas ascienden formando corona.
En nariz es muy expresivo y complejo con recuerdos de manzana verde y pinceladas cítricas, punto de cereza y notas herbáceas, flores de ibisco, gominolas y goma de borrar. Al final de la botella, a copa parada ha dejado ver incluso alguna nota de café.
No es nada habitual encontrar tal cantidad de aromas en un Cava si bien la su coupage de Pinot noir, garnacha y monastrell , el tiempo de maceración y contacto del mosto con los hollejos pueden ser causantes de tal complejidad aromática que no pasa inadvertida.
De paso vigoroso, muy amplio y con buena acidez ayuda a limpiar y desengrasar la boca pues, lejos de lo esperado sería un cava ideal para maridarlo con platos sustanciosos.
De sabor jugoso y con mucha carga frutal a pesar de su sequedad, deja muy buen sabor con cierta persistencia.
Devuelve pinceladas de fruta y heno en un entorno cítrico.
Nos ha encantado porque se escapa a lo convencional sobretodo, aromáticamente.
Muy rico, fresco y original, seguramente con un poco de tiempo en botella perderá algo de vigor y ganará franqueza en los aromas.
Muy rico.
Catado el 30 de mayo de 2020
Del mismo color que un pacharán algo oscuro con destellos cobrizos, glicérico y con peso.
Encontramos en su aroma un centro de fruta roja, confitura de tomate y ciruelas, caramelo tostado, hierbas aromáticas y notas florales y salobres de telón de fondo.
De paso ligero y fresco, presenta cierta amplitud resultando muy jugoso. Abundan en su sabor los recuerdos a hierbas aromáticas y cierto punto licoroso y mineral. Abocado.
Con buena persistencia en boca y un buen ataque, retornan tras un leve amargor, recuerdos de mermelada de naranja amarga en cierto entorno de hierbas silvestres dejando muy buen sabor de boca. Ese leve amargor al final de su recorrido lejos de molestar, le imprime carácter y personalidad.
Se aleja mucho de un rosado convencional pero está muy rico y es muy original.
Catado el 28 de mayo de 2020
Amarillo limón pajizo con tonos acerados.
Nariz frutal, fragante y expresiva con buena intensidad.
Encontramos entorno a un centro de fruta blanca y fruta de hueso, notas tropicales, heno y flores blancas.
Quedan al final un reducto de aromas provenientes del trasegado o desfangado que afean levemente el conjunto.
En boca es muy bueno, rico y fresco, de paso calmado y un sabor muy frutal acentuado por su acidez cítrica y sensación abocada.
Retorna fragancia de flores blancas y recuerdos salinos.
Catado el 26 de mayo de 2020
