FINO INOCENTE

De color amarillo oro, muy glicérico y quizás, más oscuro y evolucionado que otros finos de su vejez.

Si algo llama tu atención de este fino es su complejidad y cremosidad aromática; es ahí donde te gana para siempre y hace, que te quedes para siempre con su cara y con una botella en el botiquín de tu casa por si alguna vez te ocurre "algo" y no sabes qué tomarte.

En nariz te atrapa la masa de pan, pinceladas avainilladas y de brioche, notas herbáceas de monte bajo, nuez, maderas nobles y el normal punto punzante, más atrás de lo habitual, de cal de casa antigua y tierra húmeda.

En boca es de rico sabor, recto, seco y sobrio, denso y con un ramalazo licoroso al final.

En la nariz retornan notas de levadura y cierto punto herbáceo que también aparece en el postgusto junto a un amago de amargor que sostiene y prolonga el trago hasta el infinito.
Sin duda alguna, de lo mejorcito en Fino que hay en Jerez.

Catado el 23 de enero de 2019

MIQUICHOTE Crianza 2017

De color picota muy oscuro y ribetes caoba, capa alta pero brillante y denso en la copa. Atrapa con su presencia y su porte a la vez que muestra su aporte glicérico en unas lágrimas que tardan en formarse y descienden tranquilas dejando sus huellas en el cristal.
En nariz reserva al principio su potencial aromático el cual irá desglosando entorno a esencias de fruta oscura, madura y de tenue dulzor. Encontramos notas de tabaco, ahumados y salazón;  más tímidamente, coco, clavo y pimienta negra y, al final termina entregando sutiles recuerdos de café y caja de habanos. Complejo y muy armonioso, de intensidad contenida y sumido en un rotundo equilibrio.
Su paso en boca transcurre con elegancia, sutileza e impactando tímidamente al final de su recorrido, estimulando la salivación gracias a una acidez bien integrada, casi imperceptible y que hace que las copas llenas duren poco tiempo. Un punto de astringencia alarga la sensación de cierto dulzor creada por unos taninos bien afinados en un postgusto que consagra su gran calidad y estructura.
De cuerpo medio y rico sabor frutoso,  decorado de notas herbáceas y especiadas, recuerda a cereza y a la tinta que nos manchaba la boca cuando se nos reventaba un bolígrafo en el colegio.
Postgusto suave, con punto de calidez y no de alcohol; recuerdos tostados de maderas y especias.
A la nariz se eleva un velo balsámico a la vez que percibes un punto y seguido matizado en boca por una astringencia fortuita.

Un vino que si sigue así, dará mucho que hablar y que se supera así mismo añada tras añada. Ya quisieran muchos bodegueros de altos vuelos hacer un vino tan rico y complejo. Enhorabuena al padre de la criatura¡¡¡¡ Larga vida a Miquichote!!!!


Catado el 21 de enero de 2019

LLOPART - Gran Reserva 2013

Bonito aspecto, tenue coloración, amarillo pajizo, burbujas finas en el centro, abundantes y formando corona.
En nariz es muy franco, el carbónico no lo ocupa todo y es fácil percibir su aroma; en él encontramos manzana asada, punto de bollería, piña, heno y piel de cítrico al fondo  con menor intensidad.
En boca es tan expresivo como en nariz, se vuelve jugoso, grácil y de sabor envolvente, si bien en las primeras copas el carbónico se hace más presente, se atempera su ímpetu en las siguientes..
De trago más largo y untuoso que otros  al final, su aporte cítrico exalta su sabor el cual se desvanece a la vez que estimula la salivación y prepara tus sentidos para el siguiente trago con frescura y carácter.
Quizá nos ha saturado un poco el carbónico en boca al principio pero por lo demás está bastante rico, es fresco y no pasa desapercibido.

Catado el 10 de enero de 2019

MUSEUM - Reserva 2014

Centro y ribetes tornando a castaño, oscuro y de capa alta, lágrimas largas y lentas.
En nariz es de media intensidad, compleja y estructurada alrededor de un centro de fruta muy madura, grosellas, ciruelas y al fondo notas de cedro, cacao y punto mineral.
En boca es de paso rectilíneo, suave y con algo de astringencia. No muy tánico, devuelve notas licorosas de fruta muy madura en un entorno especiado y cierto punto balsámico en nariz.
Rico aunque, no conmueve.

Catado el 10 de enero de 2019

MUGA BLANCO 2017

Amarillo pajizo, brillante y glicérico, con destellos dorados.
En nariz aparece entorno a un centro de limón y flores blancas, notas mantecosas e infusiones.
En boca presenta buena entrada, amplio y untuoso; con buen sabor.
Acidez marcada e impactando al final de su recorrido mostrándose en forma de cáscara de cítrico lo que enfatiza su sabor. Al mismo tiempo, refleja en el postgusto notas silvestres y piel de limón, ascendiendo hasta la nariz notas herbáceas.
Destaca su frescura y la sensación de ligereza que resulta a pesar de su densidad.
Rico, fresco, versátil a la hora de maridar y muy equilibrado.

Catado el 7 de enero de 2019

TANUKI BOB 2015

Color evolucionado con tonos castaños en el menisco y granate en el ribete, denota vejez. Lágrima firme, densa y cristalina. Capa medio-baja.
En nariz abunda la fruta negra madura, tinta, café, vaina de vainilla, notas de maderas tostadas y un fondo licoroso y ahumado con ciertas pinceladas terrosas.
Entrada amplia, con densidad y buena acidez; paso limpio y armonioso con un leve repunte de los taninos no muy pronunciado y creando sensaciones suaves y dulces.
Su sabor frutoso queda ricamente en la parte posterior de la boca.
En el postgusto retornan notas licorosas y recuerdos de cereza mientras, se elevan a la nariz notas de corte herbáceo. Muy bien estructurado y equilibrado.
Muy rico y original.

Catado el 6 de enero de 2018

AURORA - AMONTILLADO 2017

A medida que más vinos vamos conociendo tomamos conciencia de la grandeza y supremacía de aquellos que tenemos más cerca. Aunque, no sean grandes poetas en su tierra cada vez se valoran más y recuperan el protagonismo en los maridajes más exigentes e imposibles y los manteles más refinados y exquisitos. Los vinos generosos, de las botas que los crían, de esa bendita albariza que los engendra, los vinos de larga vida e historias miles.
Este Amontillado de hoy es de Bodegas Yuste;  para mi gusto, una de las mejores de Sanlúcar de Barrameda y, basta con catar cualquiera de sus vinos para entender y compartir lo que digo.
De bonito color ambarino, limpio, brillante y con lágrimas lentas y densas.
Nariz muy expresiva, profundo, punzante y evocador, con una paleta aromática llena de matices que se implementan entre ellos en perfecta armonía.
Encontramos en distintas distancias un centro dulce de dátiles, repostería rústica, azúcar avainillada, masa de pan, especias, maderas refinadas, tostados y un fondo de tiza y sal. Realmente sublime.
En boca hace notar su presencia desde el principio, con porte y elegancia pero con garra y carácter.
De tacto suave y gran amplitud, acaramelado, con densidad y peso, a la vez que rebosante de frescura por su acidez y encaje salino.
Aunque en su caminito de gloria va dejando en su estela recuerdos de frutos secos, bollería, notas arcillosas y de hierbas aromáticas, plantea un finísimo amargor que lo redondea a la vez que matiza su leve astringencia, casi imperceptible si lo comparamos con otros de su especie.
Pura armonía y estructura que eternizan sus bondades en un postgusto largo y riquísimo. Imponente.


Catado el 4 de enero de 2018