TITIANA BRUT NATURE VINTAGE 2012

Su color amarillo pálido con destellos dorados se ha concentrado un poco por el paso del tiempo, se percibe densidad en el ascenso retenido de sus escasas burbujas si bien, las que se aprecian en el centro de la copa son finísimas.
En nariz se presenta cremoso, rico y complejo;  hay manzana compotada, albaricoque, notas de limón, caramelo tostado, mantequilla fresca y miel. Todo en buena armonía e intensidad media. 
Este cava está hecho con chardonnay y de ahí y de su vejez, esa extraordinaria paleta de aromas.
En boca se reactiva su burbuja dormida con gran efervescencia, aportando un sabor jugoso y frutal e incluso acaramelándose un poco con matices suaves de mantequilla fresca, todo con cierta untuosidad.
También gracias a su variedad su recorrido es más amplio que en un cava de variedades autóctonas.
Por ponerle alguna pega, quizá su carbónico no se comporta de manera regular, ya que se echa de menos decorando la copa y formando rosario y corona de principio a fin .

Un gran CAVA sin duda y posiblemente, la mejor variedad para hacer espumosos aunque sea importada. 

Catado el 27 de diciembre de 2019

LLOPART- MICROCOSMOS 2016

Bonito color rosa palo, burbujas muy pequeñas y abundantes, corona gruesa.
En nariz encontramos un tándem claro de manzana asada y notas de frutos del bosque, atractivo y apetitoso, joven con cierta intensidad aromática .
La burbuja se hace notar en boca aunque no llega a molestar.
En boca se percibe jugoso a pesar de su sequedad. Retornan tras su paso notas de manzana compotada, notas herbáceas y tímido punto anisado.

Muy rico y original, su color y su aroma ya de por sí te atrapan.

Catado el 26 de diciembre de 2019

LLOPART - PANORAMIC BRUT GRAN RESERVA IMPERIAL 2014

De color pálido, sin duda llama la atención desde el principio la sensación de ascenso pausado de sus finísimas burbujas, síntoma de cierta densidad, estas forman una fina corona que decora la copa.
En nariz es cremoso, con notas de repostería, carne de membrillo, almendras cruda y batata asada.
Con cierto volumen en boca, se percibe peso a la vez que una gran frescura. Recuerdos de sidra en el sabor y a croissant. Jugoso, deja un sutil amargor de piel cítrica que prolonga el sabor y hace que un trago llame al siguiente.
Devuelve notas vegetales y de fruta blanca muy jugosa. Muy rico y recomendable.

Catado el 22 de diciembre de 2019

LLOPART INTEGRAL 2016

Aspecto atractivo, pálido con destellos verdosos. Burbuja muy fina concentrada en un rosario constante en el fondo de la copa dejando burbujas pequeñas pegadas a las paredes del cristal. Limpio y brillante.
En nariz encontramos notas de almendra amarga, manzana, talco y heno; todo en buena intensidad y bien equilibrado.
En boca es de paso amable, la burbuja aparece integrada con lo que lejos de saturar, enfatiza su frescura  juvenil. En su sabor la manzana y ciertas pinceladas vegetales le suman atractivo,
devuelve notas ácidas cítricas con cierto recuerdo de frutos secos.
Además de estar muy rico, tiene un excelente RCP
Catado el 20 de diciembre de 2019

AMONTILLADO DEL PRINCIPE

De color castaño y destellos cobrizo, se percibe volumen y densidad cuando se agita, de lágrimas gordas y torponas.
Su aroma es punzante y muy complejo. Con mucha intensidad y expresión de matices, entorno a un centro avainillado rico en tostados, se adhieren notas de pimienta blanca, clavo, cal de casa vieja, cacao, caramelo, nuez, coco y barniz.
Posiblemente en cada copa habremos encontrado cosas nuevas, es super entretenido y uno de esos vinos que te bebes ya por la nariz... impresionante la variedad que hay en su paleta aromática.
De paso acaramelado, reposado y sutil, en boca se deshace como la miel en cuanto se atempera al contacto con la lengua creciéndose y volviéndose cada vez más amplio e imponente.
Llama la atención su "peligrosa frescura". De sabor muy rico y de sensación abocado. Su potencia repunta al final de su trayecto colocando una guinda de calidez realmente deliciosa a la vez que se abre paso al retorno de recuerdos a jara, almendras tostadas, nueces y cierto punto casi salobre de naranja amarga.

Rico riquísimo, todo una joyita.

Catado el 22 de diciembre de 2019

DOMINIO DE CAIR 2011

Con un centro de color castaño muy oscuro y ribetes de rojo óxido y yodados, presenta un aspecto algo inquietante donde el paso del tiempo ha terminado con los tonos juveniles y ha dejado la huella de su paso sin aclarar su capa. Bastante cubierto con lágrimas distraídas.

En nariz es muy expresivo, con buena intensidad y bastante complejo.
Emergen de entre muchos matices los anhelos de fruta negra muy madura (ciruelas y moras) dejando más atrás notas de bollería, cedro, pimienta negra  y vainilla. Todo en armonía y equilibrio.
En boca, tras su paso suave y altivo se perciben suculencia, porte y cuerpo. Presenta buen sabor formado por recuerdos a ciruela pasa, bombón y cierto aporte balsámico que posteriormente asciende  a la nariz. Fresco y a la vez de trago largo. encontramos un tímido punto sabroso y devuelve especias, tinta y de nuevo, esa ciruela pasa que nos ha acompañado desde su descorche.

Rico riquísimo, este es de los que nunca falla.

Catado el 15 de diciembre de 2019

PITTACUM VAL DE LA LOBA 2016

Color rojo picota evolucionando a castaño con ribetes burdeos. Capa alta con lágrimas densas y lentas.
En nariz aparece un potente frente de fruta roja madura (fresones, cerezas, tomate confitado...) ciruela pasa, regaliz, cacao, resina de pino y notas arcillosas. Una nariz muy expresiva con buena intensidad y bastante compleja y original.
De trago fácil, en el paladar se percibe ligero por el buen tándem de frescura y acidez pues, esas notas de arcilla y cierto punto balsámico también enfatizan esa sensación. De tacto untuoso y buen sabor, acompaña las notas de fruta madura con notas de cedro y cierto punto balsámico; el mismo que vuelve desde el final de su recorrido y asciende a la nariz recordando las sensaciones mentoladas del cardamomo. Presenta un leve punto amargo y astringente tras su paso aunque el tratamiento de los taninos enfatiza su suavidad y atribuye sensaciones dulces.

Catado el 8 de diciembre de 2019

ELIAS MORO- crianza 2015

De color castaño oscuro con ribetes granate, capa medio- alta, muy glicérico y denso al movimiento.
En nariz casi hace cosquillas su acidez de frutillos del bosque combinándose con notas tostadas y balsámicas mientras, dejan atrás recuerdos de ciruelas pasas, notas de cacao, licor y cal.
En boca recuerda y mucho a la robustez de los vinos que se hacía en Toro hace ya unos años; de sabor potente donde resalta la fruta en licor, los tostados muy marcados robados de las barricas y cierto halo de especias que luego se traducen en un potente bálsamo cuando retornan tras su largo paso. De tacto casi carnoso y desprendiendo cierto amargor que se podría ligar a la sensación de astringencia.
Un vino para un público, por su potencia y sus 15 % asomando desde dentro de la copa. Personalmente me ha resultado algo cansino sin bien, es el vino ideal para platos de sabores fuertes,  especiados y picantes.
Quizá busco más equilibrio y armonía, tanta potencia satura y cansa. Tampoco su relación calidad- precio engancha y, a pesar de algunas puntuaciones que he visto, lo encuentro sobrevalorado.

Catado el 28 de noviembre de 2019