AMONTILLADO ESCUADRILLA

De color ambarino algo oscuro y destellos dorados. El color de este amontillado y las notas que expresa en nariz pueden hacernos pensar que en su equilibrio entre la crianza bajo velo de flor y la posterior oxidación, es esta segunda fase la que ha predominado en su elaboración, llevándonos a encontrar pocas reminiscencias del fino que un día fue.
Así pues en nariz se muestra algo bajo de intensidad, con predominio de notas especiadas, frutos secos ( avellanas y dátiles) y acetona.
En boca es equilibrado y fresco, algo punzante y de final seco, cortante y muy prolongado, dejando muy buen posgusto donde un leve amargor rivaliza con las notas finas de avellana y especias.
Muy rico y digno de ser conocido.

Catado el 21 de diciembre de 2016